今天小编给大家分享一道蒜蓉粉丝开背虾，要准备好的主要食材有大虾（8只就行）、干粉丝（1小把）、大白蒜（1头）、酱油（1勺）、油（2勺）、食用盐（适量就好）、最后再来几粒枸杞（这里的枸杞是起到装饰的作用，也可以用小米辣代替枸杞）。
第一步：首先就是准备一盆温开水，将干粉丝放进去浸泡一会儿，接下来就是开始处理虾了，先准备一把剪刀，用剪刀将虾头与虾身的连接处剪断三分之二，还留下三分之一不要剪断，让它继续保持着完整的个头。
第二步：然后就是将虾尾和虾身的连接之处完全剪断，然后虾尾给扔掉不要，从虾尾部分开始入手，连壳带肉的，差不多剪到三分之二的深度，一直剪到虾头和虾身的连接处。
第三步：接下来就可以把里面的虾线给揪出来了，这个时候也不需要用到牙签的等等其他工具，手就是工具，所有的虾都按这个方法处理。
第四步：等到所有的虾都处理好了之后，再用清水洗一遍，然后用剪刀把虾身的两侧都横着煎几刀，不要剪断，这样就算是完成了开背了。
第五步：将准备好的大蒜外皮给去掉，洗干净之后放到菜板上面，用菜刀给切成蒜蓉，接着把锅烧热，然后倒入适量的油，将切好的大白蒜放到锅里面用小火慢慢的炸，变成金黄色的时候就可以了，然后加入适量的酱油、食用盐搅拌均匀了之后就可以把火给关掉了，这样香蒜汁就已经做好啦。
第六步：将粉丝放到盘子里面热底，然后再大虾摆放到盘中，接着将每只大虾上面都淋上香蒜汁，其他剩下的香蒜汁全部都浇在粉丝上面。
第七步：准备一个蒸锅，水烧开上汽之后将盘子放进去大概蒸个5-6分钟就可以了，熟了之后将盘子给取出来，往上面放一点点的小香葱，最后浇上一点热油，放上几颗枸杞进行点缀一下就可以享用美食啦。
