炖牛肉用错水,一步错步步错,难怪你炖的牛肉很柴不好吃
说到牛肉,我就想起来室友上周天做的香菜炒牛肉了,本来是要芹菜炒牛肉的,但是可惜啊,本可爱不吃芹菜,所以就选择了香菜,真的是超级好吃啊,虽然说牛肉的价格是要比猪肉的价格贵多了,但是不得不说还是很好的,增强免疫力,而且不像猪肉那般吃多了会长脂肪。
像现在冬天里,比较寒冷,而且也是流感多发的季节,不管是在提高免疫了还是下班回来很疲累,能吃上一碗热气腾腾的牛肉汤,真的是从头暖到脚啊,真的比吃什么补品都要强的多了,牛肉的做法也很简单,所以可以说是很好的选择了。
牛肉的味道相对比起来猪肉的味道,是要突出很多,口感要好一点,而且做法也很多样,不管是清蒸、红烧、炖煮或者是做汤,都是很好的食材,味道也是超级好的,但是虽然说着简单,其实真正操作起来,如果不注意方法和步骤,可能煮出来的牛肉就是又老又柴。其实只是因为在炖牛肉的时候很多人用错了水,所以导致牛肉又老又柴。
在做牛肉的时候到底是冷水下锅还是热水下锅呢,这个也是有说法的,如果是用热水直接下锅的话,这种方式不是特别好,温度太高最表层的牛肉就会很快的收缩了,腥味就散不出去了。冷水也是,冷水直接操作的话,等水烧热的时间就会很久,牛肉的味道也会减掉一部分,炖出来的牛肉的味道就不是很正宗了。
所以最好的就是温水,等水稍微热一点之后将牛肉放进锅里焯水,之后再用温水冲洗,这样操作之后在去炖牛肉,味道就会更加的入味和浓了。