叉烧五仁月饼的做法 怎样做叉烧五仁月饼好吃,教您叉烧五仁月饼怎么做，叉烧五仁月饼怎么做好吃，叉烧五仁月饼怎么做最简单，心宸宇拥有最新最全的叉烧五仁月饼家常做法，等待大家的学习哦！先看看它的详细做法，除糕粉、水之外的所有材料先拌匀，接着一点一点加水，注意水不要加太多，拌至馅料略为有点湿但没有见到水流出即可，然后拌入糕粉和成馅。皮的做法及包法请参照前面的广式月饼一贴。
1莲子叉烧小饼
干莲子去掉莲子芯。叉烧肉切成2cm见方的丁。
去芯莲子清洗干净，放入煮锅中，加入足够量的水，大火煮开后转中火继续煮30分钟，至莲子熟软。
将煮熟的莲子捞出，沥去水分，放置温凉后捣成细腻的蓉状，调入糖桂花，拌和均匀成莲子泥。
取适量莲子泥压成小饼，中间放入叉烧肉丁，再用莲泥小饼将叉烧肉丁全部包裹住，搓成球状。将包好叉烧肉丁的莲泥团放入模子中，压实后再倒扣出来即可。
小诀窍
莲子不用提前浸泡，浸泡后的莲子更不容易煮得熟软。莲子芯要提前去掉，否则煮出来的莲子会有微微的苦味。依此法还可以做成栗子叉烧月饼。
2五仁月饼
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀
2.最后筛入面粉
3.拌匀
4.揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
5.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
6.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。我是炒熟的
7.将擀碎的果仁倒入容器中
8.加入蜂蜜
9.加入麦芽糖
10.加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水
11.搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
12.将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆。五仁馅也分成个，团成圆形
13.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆
14.放上一个五仁馅
15.放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料
16.收口捏紧成一个生坯
17.将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
18.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯
19.间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
20.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
21.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
3五仁月饼
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。
3.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。
4.将松弛好的饼皮分成30克/个，揉圆。五仁馅分成50克/个，团成圆形。
5.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
4自来红五仁月饼
1.所有粉类混合后，依次加入油，香油，麦芽糖略略拌和
2.再倒入开水烫面，搅拌后用手和成湿润的面团
3.面团分成小份，30g一个
4.取一份面团压扁，包入30g一个的五仁馅儿
5.用巧劲儿从饼皮底部往上推，一边推一边转，让饼皮均匀的包裹住馅料
6.变转边用虎口收口。一个自来红月饼就包好了
7.全部包好的样子
8.从笔帘里找了一支全新没有用过的勾线笔，温水泡开。水戳的材料也混合好
9.蘸饱勾线笔，有点颤颤的写出“知味人生”四个字
10.烤箱预热170度，烤30分钟
5五仁月饼
1.水油面团混合揉匀，油酥面团混合成团。都放进保鲜袋中静置1小时
2.把醒好的面团分成18份，揉成小球，油酥面团也分18份
3.把油酥面团包进水油面里，收口，擀成长条，卷起，静置15分钟
4.再次擀开
5.卷起，静置15分钟
6.静置好的面团按扁，收口朝上，擀成类圆形，分别包入馅料，收口
7.烤箱预热190度，上下火35分钟
8.芝麻馅的烤五分钟后刷蛋黄液，撒黑芝麻。五仁馅烤15分钟后翻面，再烤15分钟再翻面）
