爬虾又叫做皮皮虾，它的学名叫做虾蛄，是一种营养价值非常高的虾类。它含有大量的蛋白质和钙质，另外氨基酸和维生素与矿物质，也是爬虾中最重要的存在，平时人们食用爬虾以后，能快速把这些营养成分吸收和利用，能满足人体多器官正常工作时对不同营养的需要。爬虾肉的肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。美味的爬虾肉的做法有很多，今天小编就大家学一道爬虾肉的做法，爬虾肉炒蒜黄是一道特色家常菜肴，主要材料为爬虾肉、蒜黄及一些配料烧制而成，其营养丰富，操作简单，口味鲜美，老少皆宜。记下来，我们就一起学学吧。
用料：周伟冷冻爬虾肉、蒜黄、大葱、生姜、食用油、味极鲜酱油、料酒、盐
冷冻爬虾肉炒蒜黄的做法步骤：
1、首先将冷冻爬虾肉自然解冻化好之后放入盘中备用。
2、将蒜黄摘干净，用清水清洗几遍，洗干净后，将其切成段备用。
3、将生姜用清水清洗干净后，切成姜末，大葱去皮清洗干净，将其切成葱花备用。
4、起锅，当锅内水分蒸干烧热后，倒入适量的食用油。
5、然后将切好的葱花、姜末都倒入锅内开始煸炒。
6、待煸出香味后，倒入适量的料酒味极鲜酱油烧开。
7、待锅开后，将切好的蒜黄段倒入锅内开始翻炒。
8、待将蒜黄翻炒至断生后，将化好的爬虾肉倒入锅内继续翻炒。
9、然后加入适量的盐，将其翻炒至均匀后，关火出锅装盘即可。
小贴士：
1.冷冻爬虾肉必须自然解冻或用冷水冲洗解冻，这样可以保持虾肉的鲜美。
2.蒜黄也不易炒的时间太久，以免炒老了，影响口感。
3.爬虾肉本身就是熟制的，也是不需要炒太长时间，翻炒几下炒匀后就可以盛出啊。
