蜜桃慕斯
水蜜桃丰收季，各种蜜桃甜品相继蹦出，但还是对这款蜜桃慕斯最为满意，不但做法简单，而且每吃一口都可以吃出初恋的味道~
蛋糕底：蛋黄糊~牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉40克 盐1克 蛋黄4个
蛋折霜~蛋白4个 柠檬汁几滴 细砂糖40克
或者饼干底：消化饼干80克 黄油40克
糖渍蜜桃：大水蜜桃1个 水200克 细砂糖60克 柠檬半个
慕斯糊：奶油奶酪150克 酸奶50克 吉利丁片10克 淡奶油150克 细砂糖15克
蜜桃镜面：糖渍蜜桃液150克 吉利丁片5克
夹心：糖渍蜜桃丁适量
表面装饰：淡奶油50克 细砂糖5克 糖渍蜜桃丁适量 迷迭香1根
1.选个颜色红一点的大水蜜桃，洗净，将皮削下，果肉切成小丁
2.糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子丁放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮
3.煮到桃子丁变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，这样出来的桃汁颜色才漂亮
4.准备戚风蛋糕片部分材料
5.牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉、盐，搅拌均匀。把鸡蛋分开，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用
6.蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状
7.蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘
8.送入预热好的烤箱中，上下火150度，烤18-25分钟
9.烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形
10.慕斯圈下面放上慕斯垫片，把蛋糕片放进去
11.奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑
12.酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑
13.倒入奶油奶酪中，搅拌均匀
14.淡奶油加糖打发至六分发，倒入奶酪糊中搅拌至顺滑
15.将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用。先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子丁
16.再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏一个小时
17.过滤出来150克糖渍桃汁，好漂亮的颜色。取50克加泡好的吉利丁片5克，放入微波炉叮20秒，再和剩下的100克桃汁一起拌匀，慢慢的倒在做好的慕斯蛋糕上面
18.继续冷藏三个小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了。表面按个人喜好稍做装饰
19.一共有三层，每一层的口感都不相同，一个蛋糕多重享受
烹饪技巧
1.蛋糕底可以用饼干底代替（消化饼干弄碎加入液化的黄油拌匀，放入模具压实，冷冻30分钟）
2.没有慕斯圈可以用六寸戚风模具代替
3.没有吹风机可以用热毛巾代替
4.酸奶要用浓稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶
