爱玩的人喜欢夏天去海边游玩，晒太阳，玩水，欣赏海景。贪吃的人却喜欢在秋季的时候去海边玩儿，虽然这个季节天气比较冷，在海边吹多了海风也容易着凉感冒，但即便是这样，也无法阻挡吃货们的脚步，因为现在正是退潮的时候，海边的海鲜非常肥美，而且价格比较便宜，所以吃货们就会趁机到海边多吃一些海鲜，过足海鲜瘾。
海边老话“蟹不盐，虾不水”有道理吗？听听海鲜店老板怎么说。上周和朋友一块去海边玩，在海边的大排档里面吃海鲜，海鲜店老板做的蒸螃蟹，盐焗大虾都是非常美味的，这两种美食也成了海鲜大排档里的畅销菜品。到这来吃海鲜的人，几乎都会点这两道菜。
因为我们平时吃虾肉都是做水煮虾，简单快捷。把虾洗干净放在锅里面煮熟，然后剥掉虾皮，把虾肉蘸着料汁吃，非常美味。中秋节前后吃螃蟹也都是把螃蟹放在酒水里面泡一泡洗干净，杀菌消毒之后放在蒸锅中，蒸熟了吃。虽然自己在家蒸的螃蟹洗得很干净，但蒸出来的螃蟹和大排档里面的蒸螃蟹味道还是相差很多的。
在海边的时候就常听到这样一句老话“蟹不盐，虾不水”，其实就是在蒸螃蟹的时候不能放盐，而在做虾的时候不能用水煮。对于这句老话，相信很多人都中招了。十有八九的人在做这两种美食的时候都用错了方法。
我们在吃海鲜大排档的时候，就有跟海鲜店老板讨论过这个事情，海鲜店老板是这样说的，蒸螃蟹的时候放盐螃蟹肉就会变得非常柴，而且盐还有杀水的作用。蒸螃蟹的时候，如果放盐食用盐会逼出螃蟹里的水分，螃蟹肉本来就软嫩，比较多水分，如果水分流出，里面的营养物质也会随之流出，蒸出来的螃蟹就不美味，而且腥味还比较重。
而在做虾肉的时候，很多人都喜欢做水煮大虾。大虾煮过之后，不管蘸着什么样的料汁吃，都会感觉虾肉特别筋道，很拽牙，不够鲜嫩。而烤出来的虾肉却非常的鲜嫩美味，所以这也就应了那句海边的老话。蒸螃蟹时不能放盐，做虾肉时不能水煮。下面教大家一种虾肉最美味的吃法盐焗大虾。把大虾洗干净，放入生姜，料酒，葱段，生抽腌制入味。然后把海盐放入锅中炒香，把虾放在海盐上面搅拌一下，用热海盐把虾焖熟。或者直接把海盐和虾裹在锡箔纸里面，放在烤炉上面烤熟。这样做出来的虾肉鲜香入味，特别好吃。
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