葡式蛋挞最正宗的做法 葡式蛋挞如何做有很高的营养价值,是美容养颜的最佳菜品,今天就带大家来看看。具体做法有酥皮制作过程:准备好原料面粉和糖、盐混合,将40克酥油加入面粉中。
1葡式蛋挞
1、飞饼稍化软,对半切开,顺长在折一下卷起来,沾上薄面。
2、将有面的一面朝上,放在塔模里,按扁整形,用空塔模压一下静置20分钟。
3、塔液奶油+牛奶+ 砂糖,在火上温一下,把糖化开,凉温加蛋黄+10克低粉拌匀。
4、将塔液倒到塔模七分满,放入烤箱中层220°25分钟即可。
2葡式蛋挞
1.牛奶50克加入白糖搅拌好
2.另外牛奶50克加入淡奶油搅拌好
3.蛋黄二个
4.搅拌好
5.在牛奶中倒入蛋黄液
6.搅拌好
7.再倒入牛奶奶油液
8.最后过滤一下
9.倒入蛋塔皮中
10.放在烤网上
11.烤箱220度预热中层上色即可
3葡式蛋挞
1、将牛奶、淡奶油混合倒入锅中加热,加入白砂糖搅拌直至糖融化,关火晾凉。
2、鸡蛋磕入碗中略打,加入牛奶也中搅拌均匀。
3、再加入低筋粉,用橡皮刮刀搅拌至没有面粉颗粒的光滑蛋液。
4、将蛋液倒入蛋挞皮中,不要倒满,8分即可。
5、烤箱180°,烤制25分钟即可。
4葡式蛋挞
1.将挞水材料混合。注意动作要轻缓,要用滤网过筛。
2.将挞披材料混合,之后再用保鲜袋放冰箱10分钟。
3.从冰箱取出后面团变硬了一点,用擀面杖 擀平
4.撒上一点面粉,然后把面皮对折再对折,再擀平~~
5.不断重复步骤,使得烤出来的挞皮有层次感,口感酥化。
6.将面皮擀好后,用模弄出挞皮初型。
7.把挞皮放在蛋挞模上。
8.加入挞水,8成满就好了。
9.放进烤箱,上下火,210度,10分钟。
10.蛋挞出炉,脱模。
5葡式蛋挞
1.材料:挞皮部分:低粉:135克 高粉:15克黄油:20克 温水:70克 鸡蛋:1只玛琪琳:90克(可以用黄油替代)挞水部分:植脂奶油:100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黄2个炼乳一勺
2.将挞皮部分的20克黄油融化,之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加(现在才想起来我居然忘了加鸡蛋 汗)之后放入冰箱冷藏20分钟.
3.90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片.
4.松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大,之后将黄油放在面皮中间,将面皮三折包装黄油片.
5.用擀面杖在上面轻轻压一下,之后擀开成长方形.
6.之后再像叠被子似的叠成4折,再次用用擀面杖在上面轻轻压一下,之后再擀开成长方形,用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟.
7.松弛好的面团再次重复上面过程,擀开成面片后卷起成长条,接着再入冰箱松弛30分钟.
8.利用松弛的时间熬制挞水,将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火,(要不停的搅拌)稍微降温后加入蛋黄,搅匀待用.
9.松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中,我分了12份,用手将面团从中间按下去,压成与模具大小相同,放入挞水,8分满即可,因为烤的时候会膨胀.
10.烤箱预热220°,中层15分钟后,放入上层再烤5分钟.