然后倾注全身心便可做出美味
烤鱼需用盐先腌半小时，让盐分充分浸入鱼肉中，这样既能祛除鱼肉的腥味，又能保证鱼肉鲜美有味
将小红椒，大蒜，生姜，洋葱，青椒，盐，辣椒粉，孜然，花椒，大概均为一比一的比例调好，倒入熟油烫熟，搅拌均匀。
可以说让鱼肉回味不绝的秘密全在这里了，烧开的油泼将下去，高温瞬间会将潜藏在椒、蒜、葱、姜等食材上的香味激发出来，一股油香味扑鼻而来，不觉中口水已流下来······
将拌好的料均匀涂抹在鱼、茄子、豆腐等上面，并撒上葱花、青椒（撒点小红椒更够味儿）
用锡箔纸封裹住，放入土窑
土豆直接放到火灰里面，最好用火灰将土豆掩盖
土窑要提前一小时烧好，要让窑中柴火完全燃烧，以没有烟冒出来为准，然后将包好的食物放在烤架上，利用一小时所酝酿的高温将食物连烤带焖，等一小时后取出，即可食用
烤出来的土豆，皮酥内香，是咋大西北的人的最爱，若是捣烂成泥，蘸着油泼料下口，味道更是一绝；烤鱼、豆腐和茄子，香辣溢出、色泽诱人，辣香、蒜香、椒香混合着食物本身的味道，创造出无法抵抗的人间美味，不吃一口，不足以解其馋
写在最后
不管我们身在何处，也不管我们走向何方，家乡的胃里总装满了儿时的所有美好，这美好不但永不褪色，却因时光流逝、岁月雕琢而愈发显得难忘和深刻。那时光里有最初的我们，也有最真实的味道，这味道虽如烧洋芋般普通，却在下咽的瞬间伴着腾腾的热气深入到我们的骨子里去，一同渗下的有蒜香、有葱花、还有能让全身每个毛孔都能舒展开的油泼辣子，食物永远是我们记住家乡的最好方式。
