在，春、夏、秋、冬盛产种类多样的水果，堪称水果王国。走进市场的水果摊，有着各种水果等你挑选，但是水果该怎么吃最营养呢？要如何才能吃到水果完整的营养素呢？像有些水果可以连皮一起吃，但大部分的人会把皮削掉，错失了水果完整的营养素。
台安医院营养师曾祺表示，基本上常见的水果如芭乐、葡萄、苹果、香蕉等，都可以连皮一起吃。像芭乐皮就富含维生素Ｃ；葡萄皮含有丰富的花青素；而苹果的外皮虽然有打蜡，但都属于食用食品级的蜡，其实可以不用过于担心；还有香蕉的外皮，含有相当高的抗氧化营养素，如果不介意的话也是可以连皮打成水果泥食用。值得注意的是，奇异果则不建议带皮一起吃，原因是奇异果有一层毛绒外皮，可能会诱发过敏的发生。
水果切块后，接触空气面积越大，营养流失的速度就会越快，因为水果含氧化营养素碰到氧就会流失，那如果再经过流水清洗，可能会让更多的营养素流失。如果只是切块放冷藏的话，建议民众不要切太小块，让水果接触空气的面积不要那么大，重点是不要放在空气中一段时间了，然后再放冷藏，这样可能营养素最快流失。
保存水果有什么窍门吗？曾祺指出，保存水果尽量连皮一起保存，连皮一起冷藏，购买时挑选越新鲜越好，因为水果离开果树有一些营养也会慢慢流失，所以尽量挑选比较新鲜的。此外，不要一次买太多量，也不要一次买1个月的量慢慢吃，建议购买1个星期的量或2、3天的量。至于保存方面，如果是连果皮的话最好，果皮本身就会有一个保护的效果；若是切块的话则建议使用保鲜盒，因为碗盘可能会有些缺角，以致保鲜膜无法包覆完整，可能会让空气跑进去，加速营养流失。
网路盛传苹果加热吃更营养，曾祺直言没听过这种说法，苹果中富含维生素C，加热维生素C就会流失，苹果还是生吃会比较营养。最后，曾祺提醒水果要把握少量购买的原则，并且吃当季的水果，就像夏天不要吃橘子，因为橘子是冬天的水果；夏天吃到的橘子可能就是用冷冻冷藏保存，营养素也会比较低。
