海蛎煎，也叫蚵仔煎，闽南语是“oa煎”。是闽南地区的特色小吃。
厦门大街小巷都可以看到海蛎煎。生活在厦门的我们海蛎煎也是常出现在我们家的餐桌上，可以当作主食，也能当菜。海蛎煎的吃法很多，在家里吃，一般选择更健康的海蛎煎饼模式，泉州小伙伴更喜欢做成饼状。
海蛎煎主要是牡蛎，牡蛎算是一种比较便宜的海鲜，外形像是生蚝，但一般没有生蚝那么大。海蛎营养价值丰富，被人比喻为“深海牛奶”。今天分享家常海蛎煎做法，这是小编拿手菜，我家隔三岔五会吃，一家人都特别喜欢吃，可以当作主食，也能当作零食，有时候一餐就只吃海蛎煎。所以我们家常做法会更丰富一点。
今天买了海蛎，常见是一小袋包装， 购买海蛎一小袋，大约300g；地瓜粉七汤勺，可以买半斤；需要两个生鸡蛋，一颗生的蒜，理论上这三种就可以了，家常做法可以搭配猪肉、芹菜、虾。我们家喜欢丰富的食材，很简单，就一起买了，一起做，因为当作主食，更丰富一点菜好吃，也吃得饱。一包海蛎，做了两盘海蛎煎，我是用锅做的。如果家里有电饼铛做起来更方便。
1、海蛎洗干净，要注意挑壳，买回来的海里已经去壳的，但是容易有碎片，一定要挑干净，多次清水漂洗。
洗好的海蛎用少量料酒和盐腌制，更加入味；
2猪肉切小片，用酱油和盐腌制入味，备用；
3蒜、香菜切碎，越碎越好；鸡蛋搅拌均匀备用；
鸡蛋打材料
做面糊
4做两盘的还厉害，用的7勺地瓜粉，加水稀释，搅成糊状，水的用量是，能把地瓜粉轻松搅拌开，不挂筷子的情况。
5把猪肉和蒜放入地瓜粉的面糊中，搅拌均匀，加少许的盐和蔬菜粉（鸡精）；
6拌均匀之后再倒入海蛎，用汤勺轻轻搅拌，当然也可以跟猪肉一起放，但是海蛎容易搅拌过程中搅碎，所以后面再放，不要用筷子，用汤勺更好；
7锅中放少许的油，比平时炒菜的量多一点，也不能太多，太多吃起来油腻。油五分热左右倒入调好的面糊， 做两锅的量，所以分两次做，一锅用一半的量，注意分配海蛎。家里的锅不太大，不要图方便一起放，太厚就不好吃了。
8海蛎煎全程中火，倒入之后先不要翻动，差不多成型的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋液均匀沿着边缘倒入，这个时候有个小技巧，轻轻抖动锅，使得鸡蛋液更均匀。
9鸡蛋液成型之后再翻面，翻面的时候要注意。
做好的海蛎煎可以直接吃，我们喜欢加点番茄酱，酒店的海蛎煎学来的。
如果没有成一整块的饼也没关系，很多地方是弄碎的，老公喜欢潮汕口味的蚝烙，特意弄碎，而且他们加糖吃；
注意两份海蛎煎就做好了，两种做法，两种口味，你更喜欢哪一种？
