海参烧瓜条如何做_海参烧瓜条的家常做法,美食频道为您汇集可最新最热的海参烧瓜条食谱菜谱，让你更快掌握最新的海参烧瓜条做法、海参烧瓜条怎么做简单有好吃的知识，让我们赶快行动起来吧！虾米漂洗干净。老黄瓜去皮、瓤，切成条块。海参冶净，切成条块，下入沸水锅中，加入醋氽透捞出。另将锅内放油烧热，下入葱花、蒜末炝香，下入虾仁炒香。
1葱烧海参
1、将姜片切片，西兰花削成小花，葱切段；
2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出；
3、另做一锅鸡汤放入一个大瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长；
4、锅烧热，放入油，将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用
5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；；
6、锅内做油煸香姜片；
7、海参下锅，加入葱段；
8、加入高汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；
9、用微火炖2-5分钟，用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜的鱼仔摆盘香椿芽装饰。
小诀窍
1、发海参和焯海参不要沾油，否则海参容易化掉。
2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类的也可以。
3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁抱住海参再加上葱油更好。
2葱烧海参
1、水发制海参；切成菱形块；
2、葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味；
3、铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用；
4、海参和姜汁酒飞水；
5、把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽、生抽、料酒、糖色、盐、鸡汤小火烧制；
6、出锅勾芡，加入葱油即可。
3海参木耳烧豆腐
1、豆腐洗净，切块状；
2、 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3、将鲜芦笋焯水过凉待用；
4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
4沙茶瓜条烧蹄筋
1、将牛蹄筋、黄瓜切成条。锅内放肉汤，加料酒、葱姜汁、酱油，下入蹄筋，大火烧开。
2、下入沙茶酱搅匀，改用小火炖至蹄筋熟烂，加入白糖。
3、收浓汤汁，加精盐、味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡。
4、下入瓜条翻匀，出锅盛入盘内即成。
小诀窍 特点
筋软香烂，脆嫩咸香。
操作提示
要用中火收汁。芡汁要略重浓稠些。
5蟹烧海参
1、将海参抹刀切成条片。熟笋、水发香菇切片。海参下入水锅内煮开捞出。
2、炒锅内加猪油25克烧热，下入葱姜末各5克、蟹黄、绍酒炒出香味装盘。锅内另加油50克，放入葱、姜末、水发香菇片、笋片略炒，下入蟹肉、绍酒、鸡汤烧开。
3、下入焯好的海参，加酱油、醋、白糖、精盐烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋热猪油15克，装盘、撤上胡椒粉，倒上蟹黄即成。
小诀窍 特点
软糯醇香，鲜美无比，别具风味。
操作提示
海参洗净碱味，小火烧透。
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