贝蓉海参的做法_贝蓉海参家常的做法,话说得好“民以食为天”,z1988910本人对这句话非常赞成,那么今天我们就来探讨一下贝蓉海参的做法吧!将辽参入清汤汆过,捞出沥去汤汁。勺内加清油烧热,放入葱花、干椒末炒香,加肉末炒至熟,加清汤,调味,倒入辽参,勾芡,撒干贝蓉,淋葱椒油即成。
1烩海参
1.海参切开去除内脏洗净,切成块状,再放入沸水中汆烫去腥,捞出备用。
2.干香菇泡发切小片;红萝卜去皮切片;玉米笋切块;豌豆荚去头尾及粗丝。
3.将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩,捞出备用。
4.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、姜末爆香,再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5.于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟,再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味,最后以太白粉水勾芡即可。
2焖海参
1.虾米洗净后用清水浸软;海参洗净后焯水;将适量清水及调味料搅拌均匀备用。
2.锅里放油,稍热后下虾米炒开后下海参翻炒后,加入调味酱汁,然后盖上锅盖小火焖1小时。
3.加入芡汁煮沸即可。
3酿鸳鸯海参
1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜花椒水;虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状,再分别加肥肉(剁成末)70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅,再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。
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2.海参先用沸水焯出,再用上汤、盐煨烧入味取出,将海参腹内汤滇沾干,撒一层干面粉。5个为一组,分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅,入笼熟取出,按色摆入盘中。
3.勺内加上汤烧开,加水淀粉勾芡,淋明油浇在海参上,食用时将海参一切两半,每入虾、鸡馅、海参各半。
4肝胰海参
1、水发海参洗净,切条。
2、把猪肝切成片。
3、把猪胰切成片。
4、将猪肝片、猪胰片放入开水内汆一下,取出,放入沙锅内,加海参、鸡汤、料酒、酱油、猪油、白糖、精盐、葱、姜,用小火炖熟即可。
功效
补肾润燥,养血补血。
5海参猪扒手
1、将猪蹄刮洗干净,海参解冻待用。
2、准备腐竹,菜心,各式香料。
3、将猪手冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。
4、炒锅下油烧热,小火将白糖炒化。
5、将猪手下锅翻勺。& #40;& #41;
6、放入酱油,腐乳炒至猪手均匀上色。
7、将生姜,红枣,香叶,八角,桂皮放入高压锅内。
8、高压至20分钟。
9、将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。
10、将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油)
11、再烧水,放料酒,将海参焯水后捞起。
12、将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐,鸡精调味后装盘。
13、将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
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