怎么做红酒番茄炖牛肉,怎样做红酒番茄炖牛肉，怎么做红酒番茄炖牛肉,怎样做红酒番茄炖牛肉的学习教程？今天来为大家带福利来啦，今天为大家分享一些怎么做红酒番茄炖牛肉,怎样做红酒番茄炖牛肉的学习教程，让你们离大厨更近一步，快来一起动动手吧！1.牛肉冷水如果，加姜片，料酒，待煮出血沫后捞出，晾凉，冲洗干净2.土豆，胡萝卜切滚刀块备用3.番茄切块，红酒备用4.锅中入油烧热，下葱姜片炒香，下牛肉翻炒一会儿
1番茄牛肉炖饭
1.平底锅放入橄榄油炒香洋葱块、西芹块、番茄干、沙朗牛肉片以中火炒香。
2.于作法1的锅中加入义大利米、综合香料，以中火炒约1分钟后转小火，将约200㏄牛肉高汤倒入，以小火炒至水略收干。
3.再到入200㏄牛肉高汤继续煮，并放入玉米笋片，以小火炒至牛肉高汤略收干。
4.倒入最后100㏄牛肉高汤，并放入芦笋片、起司粉、盐拌匀，炒至芦笋熟即可。
2红酒炖牛肉
1）牛肉切成5cm左右方块，务必用厨房纸吸干牛肉表面水分。不然在煎的过程中无法煎至金棕色。培根（鸭肉）切条。胡萝卜切片，洋葱切丝。
2）煮开一锅水，把培根放入煮10分钟。将培根滤干。
3）同时预热烤箱至230度（豆豆猫注：摄氏，换算成华氏度～450F）。另启平底锅，洒入橄榄油放入滤干的培根中火炒2－3分钟至浅棕色。
4）沥干油捞出培根，油保留在煎锅里用来煎牛肉。
5）将炼培根油的锅子加热至冒烟的程度，把牛肉分批放入锅内，不要过挤。并将牛肉翻面至每个面都煎成金棕色，取出备用。
6）还是同一口锅，用煎牛肉的油把胡萝卜和洋葱炒软。
7）将7中煎好的牛肉放入铸铁锅内。
** 一定选用可以进烤箱的锅子。铸铁锅，全不锈钢锅，不要用带塑料手柄的锅子。因为温度比较高且时间长，如果不是可入烤箱的，势必会烧坏。
8）放炼过油的培根，胡萝卜洋葱。洒盐、胡椒调味。洒面粉，上下翻动牛肉使面粉轻轻覆于牛肉表面。
9）铸铁锅不加锅盖，放入预热好的烤箱，烤4分钟取出，翻动牛肉，再放烤箱烤4分钟使牛肉表面形成一层硬脆的壳儿。
10）将铸铁锅取出，烤箱温度降至165度（豆豆猫注：摄氏。换算成华氏度～330F）。将红酒倒入铸铁锅，酒香四溢啊～，再倒入牛肉高汤或水，至汤汁覆盖牛肉
11）放入蒜泥，香叶。加番茄酱。
12）加好所有调料，将铸铁锅放在煤气灶上煮沸。
13）铸铁锅盖上锅盖，放进烤箱烤三小时。看到有烤四个钟头的，我感觉三个钟头足够好吃了~当然，这要看牛肉的质感，如果是比较硬的牛肉，最好多烤会儿。
14）准备配菜。蘑菇洗好用厨房纸擦干，每个蘑菇一分为四。另启平底锅内倒入橄榄油和黄油。加热至温度足够高，里面的黄油溶化形成小泡，等泡泡逐渐消失的时候，加入蘑菇，蘑菇要分批加入，不能太拥挤。
15）蘑菇煎炒至浅棕色，取出备用。如果一次性放太多蘑菇会影响上色，不要太挤。牛肉烤到时间后，端出来用签子扎一下，如果一扎就松软，说明烤好了~~~过滤汤汁。将肉和蔬菜都滤出来，留下汤汁倒入平底锅。洗一下铸铁锅，再将牛肉和蔬菜倒回去。撇去汤汁的浮油。
16）将汤汁放入平底锅加热收汁。如果收汁慢，可用面粉和黄油搅拌成cream，倒入汤
里助收汁。如太浓，可加牛肉高汤稀释。收好汁，尝下味道，依照个人习惯调味。
17）将蘑菇铺在牛肉上，倒入汤汁。这步，可在上菜前完成。
如果想马上吃，盖上锅盖，在煤气灶上煮二三分钟，中间搅拌几次。如想过后再享用，
等完全冷却后放进冷藏室，吃前取出，小火慢煮10分钟左右，期间翻动几次，直到里面
牛肉热透。。如果随着加热收汁越来越咸的话，可适当在加热时加水稀释。
3红酒炖牛肉
烤箱450F
1.锅内里放上培根小火煎至几分钟，加入一大勺橄榄油，把油煎出来。取出培根备用，锅底有些油，留用。
2.用厨房用纸paper towels吸干牛肉血水，开大火加热锅里留下的油。依次加入牛肉，每次加入几块牛肉不要很多，煎炒至牛肉块变黄色，取出放一边备用。
3.锅里加入洋葱和红萝卜翻炒一下，重新加入牛肉和培根肉，加入盐胡椒我加了（1/2小勺盐1/4小勺胡椒）
注：我这一步以后不这么多了，胡萝卜加的好早，最后拿出来的时候几乎没有了，下次我加的晚一些，我看到有的都会在烤箱里炖了一小时后才加的。喜欢红萝卜配菜的样子～～
4.锅内撒上面粉，使牛肉上裹上一层薄薄的面粉。放入烤箱烤4分钟，这时是不盖盖子的哦面粉有些发黄取出
5.拿出锅子，把烤箱温度降到325F。
6.加入酒和牛肉stock稍微盖过牛肉。
7.加入番茄膏，蒜，百里香，月桂叶，盖上盖子小火烧开。连盖子一起放入325F烤箱里，烤3-4小时。我只炖了2.5小时，可能我得分量少吧，我吃那个肉正好的哦，适合我的牙口，你要喜欢软烂的再多炖半小时。
8.准备材料D：洗干净的洋葱和小蘑菇，另外一个锅内加入1大勺黄油烧热加入小洋葱翻炒.炒香小洋葱后下蘑菇，加一些牛肉清汤，盐，胡椒适量，小火煮40分钟，小洋葱要煮软，但是不要烂掉保持形状。
9.烤箱取出红酒炖牛肉，如果把汁水过多倒在一个大碗里，加入小洋葱蘑菇在上面，小火在炖2-3分钟。汁水样子要正好和牛肉一样齐，我没有浪费哦，就这么多。
4红酒炖牛肉
1.牛肉洗干净，切丁，放在水里放点淀粉泡出血水，沥干水分；洋葱去膜切大丁，土豆洗干净去皮，切大丁，蘑菇洗干净对半切开
2.锅中加入橄榄油一大匙烧热，将所有材料A放入，中火炒香后放蕃茄沙司，拌炒两分钟，倒入红酒，煮干后加高汤（或开水），煮开。
3.移入砂锅炖三到四个小时。吃前加盐，胡椒粉调味
小诀窍
1 牛肉最好选牛肋条肉，脂肪多口感好。我在超市只买到牛林肉，说实话，口感比较干，不推荐。 2 后来再次实践，放黑胡椒粉的味道比放白胡椒粉好很多，所以尽量用黑胡椒粉 3 放浓汤宝的味道比放开水好，注意，要用牛肉味的浓汤宝 4 在炖的时候放一个剥了皮的西红柿炖出来的酱汁可以浓浓地把牛肉包裹，口感不柴。^_^这是后来我再次做的时候总结出来的经验，特此补充。
5红酒炖牛肉
1.将Bacon在沸水中煮十分钟，捞出吸干水分，放入锅里中火煎至出油。同时预热烤箱至450华氏度（建议用较深的不粘锅煎bacon，防止油脂四处飞溅，弄脏灶台）
2.捞出brown的bacon放入可用于oven里的容器待用（可用cast iron 的或casserole），用余油煎牛肉块至六面全部brown。（要把牛肉块用厨房纸吸干水后再入锅，一是防止水入油锅会乱溅，二来干的牛肉更容易被brown；一次不要煎太多块，要保证彼此的间距 – 距离产生美嘛;p）
3.捞出牛肉块放入盛bacon的容器，用余油炒洋葱和胡萝卜至软待用。（蘑菇会出水，可在牛肉快炖好的时候用黄油另翻炒）
4.在盛有bacon和牛肉的容器里撒上适量盐和黑胡椒，两小勺面粉，轻轻搅拌均匀，放入烤箱中层4分钟；拿出来再搅拌一下放入烤箱内4分钟。（目的是让沾着面粉的表层肉变酥硬，要是嫌麻烦，也可略过第二次进烤箱）完了将烤箱调至325华氏度。
5.同时准备调料包，想必这也是Julia炖肉的奥秘所在吧。内容如下：parsley的茎若干，蒜瓣两三个，allspice berries三四个，bay leaf一两片，cloves两三个，peppercorn若干，thyme一小勺。（可以用cheesecloth或者纱布包起来扎牢）
6.从烤箱中拿出装有bacon牛肉的casserole，倒入red wine和beef stock各1-2 cups至差不多淹没牛肉，放入一大勺tomato paste或者番茄碎儿，丢入调料包，整个放入烤箱烤2-3个小时左右。（在最后半小时我把炒好的胡萝卜和洋葱也丢进casserole同烤了）
7.待牛肉松软后，把casserole里的固体统统滤出，将剩下的汤汁在sauce pan里用小火
simmer，撇出浮油，加盐调味，直至汤汁变稠。
8.将烤过的肉和蔬菜重新放回洗净的casserole，上面铺上炒好的蘑菇，再淋上调好味的汤汁，放入烤箱保温。
的时候可以随意搭配，并加以的叶子点缀哦。
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