拌茄泥怎么做好吃,拌茄泥的家常做法,拌茄泥最简单又好吃的做法是怎样的?美食专栏详细介绍了拌茄泥图解步骤,每个人都能轻松学会哦,希望能帮你成为拌茄泥达人。嫩茄子削去皮洗净,切成片,放在蒸锅里煮熟,取出晾冷稍控一下,倒入盆里搅成茄泥。把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好,浇在茄泥上拌匀,装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。
1蒜香茄泥
1.将茄子削去蒂托,去皮,切成0.3 厘米厚的片,放入碗中,笼25 分钟后取出放凉;韭菜、香菜洗净切末;蒜洗净捣成茸;
2.将蒸过的茄子去掉水,加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
注意
软烂适口,蒜香诱人。蒸茄子时要一次性蒸熟,不要中途打开锅盖,否则不容易熟。
2鱼香肉末茄泥
1.将茄子洗净剖开,土豆削皮洗净,放进高压锅蒸熟。嘿嘿,为了增加营养,俺还加了半根胡萝卜
2.捡进盘子里用小勺压成泥。介个工作俺指派老公来做,反正他正看电视没事可做,俺就准备做肉酱啦
3.将炒熟的花生米压碎放在茄子土豆胡萝卜泥上。介个工作也由老公来完成的
4.将猪瘦肉剁碎,加点盐、料酒、湿淀粉稍腌一会儿
5.用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉调好鱼香汁
6.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香,下肉末炒至变色
7.加入调好的鱼香汁炒匀,撒葱花出锅
8.将炒好的鱼香肉末浇在花生碎上,吃时拌匀即可
3蒜香茄泥来做爬梯菜
1.蒜压成蒜泥待用
2.我买的是低脂花生酱,又给茄子增添了点健康因素
3.茄子切条(小时候家里圆茄子切的是片)
4.茄子上略撒些盐,放置15分钟
5.会有些水出来,倒掉 (这样做,可以让茄子减少些水分)
6.看撒过的盐的茄子不容易变色,如果炒来用就更好看了。
7.上蒸锅蒸20分钟
8.这期间用少量水活稀芝麻酱,加鸡精,盐调味
9.出锅的茄子应该是软塌塌的,多余的水分要倒掉,看我的茄子都没出什么水,因为开始用薄盐的缘故10.将调味花生酱,蒜泥拌入茄泥,茄泥很容易搅烂,配上烤面包chips,就可以做饭前点了!
4美味下饭的农家剁椒茄泥
1:茄子去皮切丁,入锅中蒸熟。
2:苦瓜去瓤切条,入锅中煮8、9分熟。
3:蒜用压蒜钳压泥,姜切粒。
4:煮好的苦瓜切丁,西红柿切丁。
5:锅入植物油和猪油烧热,将肉末炒断生。
6:加入姜末、料酒和糖继续翻炒。
7:加入茄丁、苦瓜丁和西红柿丁炒匀。
8:加入剁椒、蒜泥、盐大火翻炒。
9:最后淋入香油即可。
小诀窍
1、剁椒比较咸,可以适量减少盐的用量。
2、茄子、蒜和猪油是绝配的,所以只要它们同时出现在茄子的菜式中味道就错不了噢!
5蒜泥拌秋茄
烹制材料(三人份)
材料:秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
酱汁:山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
调料:油(2汤匙)
1、秋茄洗净,切去蒂部,切成长段。
2、红椒去蒂和籽,洗净切成丁;香菜洗净切丁。
3、烧开锅内的水,放入秋茄,加盖开大火隔水清蒸10分钟左右,取出摊凉。
4、取一空碗,加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水,调匀成酱汁。
5、烧热2汤匙油,炒香蒜末和红椒丁,淋入酱汁炒匀煮沸,洒入香菜末,便可熄火。
6、将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
7、将酱汁淋在秋茄上,拌匀即可食用。
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