怎样做蓝莓果酱_怎么做蓝莓果酱,美食专栏为您介绍蓝莓果酱不同的做法和教程,让您从零基础到蓝莓果酱达人,轻松学会蓝莓果酱最正宗的做法,精彩生活,由此开始。1.柠檬洗净后切半、压汁备用。2.取一不锈钢锅,蓝莓洗净对半切开,放进锅内备用。3.于作法2的锅中加入作法1的柠檬汁一起搅拌,转中火煮至滚5分钟后改小火。
1蓝莓果酱夹心饼
1.蛋黄,黄油,香草精和白砂糖搅拌均匀
2.筛入低粉,泡打粉,奶粉
3.形成一个面团
4.分成小球,中间用手指按一个小洞
5.挤入果酱,没有裱花袋,我把蓝莓果酱装在保鲜袋的一个小角,再挤出来
6.160度,中层,20分钟
2冬季限定❤蓝莓果酱饼干❤
1.黄油室温放软加糖打至体积变大颜色变浅,加入蛋黄拌匀。
2.将过筛粉类扮入黄油中,拌至无干粉即可。
3.取25G面团揉园排入烤盘中,用手指戳个洞,填入蓝莓果酱。放入预热160度的烤箱。20分钟即可。
3蓝莓果酱面包
1.基本面团一次发酵到原来的两倍大以后,切割成16小块,每块30克。松弛20分钟后搓成长条。(这个长度按照自家长方形烤盘的尺寸可以了。我的流程图是第一次试做时候拍的,二次发酵后觉得长度太长条数也太多,现在这个16条,每条30克是比较合适的分量。)
2.烤盘上铺好烤盘纸,把搓条的面坯一根一根挨着排好。
3.继续二次发酵到原来的一倍大小就可以轻轻刷上蛋液。
4.烤箱预热到190摄氏度/ 375华氏度。
5.把果酱分开三行铺在面坯上。不要太多,否则面坯会承受不住而塌陷。
6.入烤箱,15分钟左右。各家烤箱性能不尽相同,查看表面均匀上色后就是基本可以了。
小诀窍
烤制面包温度一定不能低,不然面包表面会形成一层厚皮,较干燥且缺乏弹性,口感不佳。
4蓝莓果酱
1.将蓝莓洗净、去粗梗备用。
2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与17公克海藻糖拌匀备用。
3.把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。
4.将100公克海藻糖与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。
5.取作法1中450公克的蓝莓加入作法4中,继续煮至糖度68、温度103℃。
6.在煮作法5的过程中,将剩余的蓝莓放入果汁机中打成泥,待作法5的糖度温度到达后,将蓝莓泥、柠檬酸加入作法5中拌匀,当温度升至60∼65℃即可关火。
7.趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。
5蓝莓果酱
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻,再放入耐酸的锅子中。
3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
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