怎么做辣味酱 最正宗辣味酱的做法，做为一个合格的吃货，你的美食的定义是什么呢？辣味酱是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧，1.将红辣椒洗净，去蒂及籽后切末备用。2.将红辣椒之外的材料放入大碗中搅拌均匀，倒入锅中以小火煮3分钟至滚且略浓稠，盛出。3.将作法1加入作法2调匀即可。
1辣味酱凤爪
1.将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出；
2.将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；
3.把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内；
4.烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。
2泰式辣味鸡酱
1.将红辣椒切碎。
2.将水倒入炒锅中加热煮沸，放入红辣椒粉、碎辣椒、鱼露、细砂糖。煮滚后，用太白粉水勾芡即可。
3芝麻辣味淋酱
1.辣椒酱又筛网过滤，取汁液。
2.芝麻酱与味噌搅拌均匀，再将作法1.与其他调味料慢慢加入混合搅拌均匀即可。
用途：可做为凉拌淋酱，例如汆烫过的蔬菜或烤茄子或拌面等。
4煎饼辣味酱
1.将辣酱油、乌醋、蕃茄酱、酱油膏、味醂先混合搅拌后，加入Tobasko （墨西哥辣椒酱）调匀。
2.加热后放入细砂糖。
3.再加入苹果泥搅拌至均匀状即完成。
5虾酱辣味酱
1、先将柠檬挤汁，虾酱里放入砂糖、柠檬汁和切细的辣椒混合均匀即可。
2、用途：用于煮汤面、炒菜、炒饭、炸物上，为南洋常用的沾酱。
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