如何做烧酒鸡 烧酒鸡最正宗的做法,当今的美食节日那么多,你看着有没有垂涎欲滴的感觉。烧酒鸡不要犹豫,赶紧来看看吧!1.将土鸡洗净后用刀子切块,再过水汆烫备用。2.取一锅,把所有材料与作法1的鸡肉同时放入锅中,将米酒倒入锅中到盖满食材为止,以大火煮开之后,在汤的表面点火烧至无火,加入盐再转小火炖煮30分钟至熟烂即可。
1烧酒鸡
(1)将鸡肉块用热水川烫后洗净备用。
(2)把所有药材与鸡肉、米酒、水同时放入锅中,以大火煮20分钟,最后加盐调味,坐月子的妇女建议不加盐食用。
(3)如果喜欢全酒口味,可将3杯水的份量改以米酒替代,煮开之后在汤的表面点火烧至无火,再改小火慢慢炖煮至熟烂,但切记注意安全。
2红烧啤酒鸡
1.将鸡切块,焯水备用
2.将蒜、葱断、生姜、花椒先在油里炒出香味,开大火,倒入鸡块翻炒1分钟
3.加入料酒,加生抽、老抽,加啤酒1罐。如果觉得水位不够,可以再多加点热水,水位保持与食材平即可
4.盖上盖子转小火煮上30-40分钟,开大火将剩余的汤汁收干,加青椒块翻炒均匀即可出锅了
3啤酒酱烧鸡
1.青红椒洗净切块,土豆去皮,切块儿,洋葱切块儿
2.鸡子清洗干净,斩块儿
3.锅中烧开水,下入鸡肉,焯水3-5分钟,捞出,冲洗干净,沥干水备用
4.锅中油烧热,放入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮爆香
5.倒入鸡肉,大火煸炒至表面呈浅金黄色
6.加入豆瓣酱,老抽,生抽和冰糖
7.翻炒均匀后,倒入啤酒没过表面
8.大火烧开后,转小火炖20分钟左右
9.加入土豆块,再炖15分钟,至土豆块熟,适量加些盐。因为豆瓣酱和生抽、老抽都有咸味,放盐时一定要尝一下再加
10.倒入青红椒和洋葱块儿,大火翻炒一分钟,收汁儿,关火
4烧酒鸡2
1.将卤包、水800cc、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。
2.鸡洗净剁成小块,在锅子里放入葱段、姜片5片,加水煮滚后,再放入鸡块,汆烫2∼3分钟后取出,用冷水沖凉洗净,沥干水份备用。
3.烧热锅子,倒入胡麻油,爆香姜片后,再把鸡块放入拌炒,加入米酒,再把作法1的卤汁倒入,加入黑枣、枸杞,煮滚后转小火,煮约30分钟,再加入盐调味,即可起锅食用。
5活血烧酒鸡
1.将土鸡先剁成数块,用滚水汆烫约5分钟至表皮紧缩后,过冷水清洗并沥干备用。
2.将药材用清水略清洗后放入碗中,加入少许料理米酒约淹过药材即可,浸泡约10分钟。
3.取一砂锅将剩余米酒倒入,将作法1的鸡块与作法2的药材、姜片一起放入,并开火炖煮,当汤汁煮滚后拿打火机点燃汤汁表面使其燃烧,让酒精挥发但汤头又不会辣、又酒味十足,约煮10分钟后加入盐调味即可。
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