烧酒鸡的做法 最正宗的做法，烧酒鸡的做法 最正宗的做法的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面瘾俋就为大家带来烧酒鸡的做法 最正宗的做法的详细做法。1.将土鸡洗净后用刀子切块，再过水汆烫备用。2.取一锅，把所有材料与作法1的鸡肉同时放入锅中，将米酒倒入锅中到盖满食材为止，以大火煮开之后，在汤的表面点火烧至无火，加入盐再转小火炖煮30分钟至熟烂即可。
1烧酒鸡
1.将土鸡洗净后用刀子切块，再过水汆烫备用。
2.取一锅，把所有材料与作法1的鸡肉同时放入锅中，将米酒倒入锅中到盖满食材为止，以大火煮开之后，在汤的表面点火烧至无火，加入盐再转小火炖煮30分钟至熟烂即可。
2烧酒鸡
1、鸡肉洗净、切块，入锅、汆烫、捞出。
2、红枣以刀背拍裂、去籽。
3、把所有材料、中药材放进火锅中，并倒进米酒，烧开后，改用文火慢炖，约50分钟即可食用。
速配火锅料
面线、荷包蛋、白饭
注意事项
也可以用稻香料理米酒代替米酒，不过若焖煮过久，易致水分蒸发而使成品盐分增加，此时可加入适量的水，并留1/3量的稻香料理米酒，于起锅前再加入。
典故
冬天是吃补的季节，烧酒鸡是道地的台式食补，其中的当归、枸杞、参须能补血、活血、行气、健胃、增强身体抵抗力，促进新陈代谢、消化吸收及血液循环，是寒冷冬天活血暖身、舒筋养骨、温补虚寒的最佳药膳。在冬天容易手脚冰冷或是血虚的人，吃这道烧酒鸡对身体很有帮助。不过在吃食补时，不宜配茶喝，因为茶叶中的成分会和补药的蛋白质、生物碱、重金属等成分起化学作用，导致沉淀，使药效无法发挥，甚至失效。如嫌补过头，不妨喝些甘蔗汁均衡一下。
3烧酒鸡
(1)将鸡肉块用热水川烫后洗净备用。
(2)把所有药材与鸡肉、米酒、水同时放入锅中，以大火煮20分钟，最后加盐调味，坐月子的妇女建议不加盐食用。
(3)如果喜欢全酒口味，可将3杯水的份量改以米酒替代，煮开之后在汤的表面点火烧至无火，再改小火慢慢炖煮至熟烂，但切记注意安全。
4烧酒鸡2
1.将卤包、水800cc、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。
2.鸡洗净剁成小块，在锅子里放入葱段、姜片5片，加水煮滚后，再放入鸡块，汆烫2∼3分钟后取出，用冷水沖凉洗净，沥干水份备用。
3.烧热锅子，倒入胡麻油，爆香姜片后，再把鸡块放入拌炒，加入米酒，再把作法1的卤汁倒入，加入黑枣、枸杞，煮滚后转小火，煮约30分钟，再加入盐调味，即可起锅食用。
5活血烧酒鸡
1.将土鸡先剁成数块，用滚水汆烫约5分钟至表皮紧缩后，过冷水清洗并沥干备用。
2.将药材用清水略清洗后放入碗中，加入少许料理米酒约淹过药材即可，浸泡约10分钟。
3.取一砂锅将剩余米酒倒入，将作法1的鸡块与作法2的药材、姜片一起放入，并开火炖煮，当汤汁煮滚后拿打火机点燃汤汁表面使其燃烧，让酒精挥发但汤头又不会辣、又酒味十足，约煮10分钟后加入盐调味即可。
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