紫薯,紫薯怎么做?一道美食是舌尖上的享受,美食总是会不嫌多的,对于吃货的我们更是,下面汗哒哒噻就为大家带来这道紫薯的详细做法,喜欢的朋友赶紧学起来吧!食材:紫薯,米饭小贴士:咖喱猫的提示:A.想节约能源的话,可以把紫薯切成条或者片,可以缩短蒸制时间哦,差不多10-15分钟就好了(具体时间取决于片的厚度和条的粗细)B.紫薯皮估计营养也很丰富,不过样子不太好看,
1紫薯银耳汤
食材:
银耳(6个),紫薯(一个),红枣(6颗),枸杞(若干)
辅料:
冰糖(适量)
小贴士:
紫薯银耳粥可以头一天晚上煮好,第二天早上起来一热方便快捷又营养。
做法:
1.将银耳洗净放入盆中,加入能没过银耳的清水泡发银耳。待银耳泡发后剪去死结,放入锅中加入能没过银耳2倍的水,小火煮一个小时。
2.紫薯洗净,切成丁。红枣洗净去糊,也切成丁,枸杞冲洗两边即可。
3.一个小时后,银耳煮的很黏稠,然后倒入切好的紫薯、红枣丁和枸杞。
4.再加入冰糖搅匀,再炖上半个小时即可关火了。黏糊糊的非常美味。
2紫薯香乳
食材:
紫薯(1个),香蕉(1根),鲜奶(半杯)
小贴士:
可以调入一定量的蜂蜜,也可以加入一些冰块一起打碎,也可以将香蕉放在冰冷库里冻三个小时,再拿出来打,这样做出来的就像冰淇淋一样,非常好吃。紫薯相当抵饱,加上香蕉也富含碳水化合物,这一杯几乎可以当作主食来吃了,呵呵。
做法:
1.将紫薯洗净放入微波炉高火叮三分钟,翻面,再叮两分钟(时间要根据紫薯大小来定)。
2.烤好的紫薯去皮切成小块放入料理机,再加上香蕉、豆浆(或牛奶),反复搅拌,直到所有材料都打碎,融合在一起
3紫薯慕斯蛋糕
食材:
紫薯泥(450g),淡奶油(420g),蛋黄(3个),低粉(70g),蛋白(3个)
辅料:
细砂糖(125g),牛奶(270g),葵花籽油(25g),鱼胶粉(22g)
小贴士:
最后的装饰可以随意发挥我用紫薯泥挤了些花儿
做法:
1.材料:奶油泥:紫薯泥100G、淡奶油70G; 戚风卷:蛋黄3个、糖20G、油25G、牛奶50G、低粉70G、蛋白3个、糖45G; 慕斯液:淡奶油350G、紫薯泥350G、牛奶220G、鱼胶粉22G、糖80G;
2.奶油紫薯泥:将紫薯煮熟后,去皮压成泥,过筛后,与淡奶油混合即可;
3.戚风卷制作及拼装:
4.将玉米油、细砂糖及水倒入打蛋盆中,用打蛋器搅成米汤状;
5.将过筛后的低粉倒入步骤1中,略拌至无干粉末状;
6.倒入蛋黄,搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;
7.蛋白加白醋,用打蛋器低速打至粗泡,分次将细砂糖加入,先低速后高速打发蛋白;
8.将蛋白打至湿性发泡,提起打蛋器呈小弯钩状;
9.先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀;
10.再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内 ;
11.将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀;
12.将拌好的蛋黄糊倒入模子,180摄氏度,烘焙15分钟后,取出倒扣,剥去油纸;
13.10、放凉后,将蛋糕片用刀切割成4等份;
14.11、在蛋糕片上均匀的抹上奶油紫薯泥;
15.12、将蛋糕片叠加起来,切成均匀宽度的薄块;
16.13、码到底部包邮保鲜膜的模子内部,每两块蛋糕中间,抹奶油紫薯泥,让蛋糕贴合紧密;
17.14、将剩余的蛋糕块码到模子底部;
18.慕斯液制作及最后组装:
19.1、鱼胶粉加60G冷水泡软,隔热水融化;
20.2、将50G牛奶倒入吉利丁溶液中混合;
21.3、淡奶油加糖,打至勉强流动状态;
22.4、将170G牛奶倒入紫薯泥中,用料理机打成细腻的糊;
23.5、将打好的紫薯牛奶糊倒入打发后的淡奶中,用打蛋器混合均匀;
24.6、将鱼胶粉牛奶溶液倒入混合后的紫薯奶油中,搅拌均匀即成慕斯液;
25.7、将慕斯液倒入码好蛋糕的慕斯圈内,入冰箱冷藏
26.8、成型后脱模装饰即可。
4紫薯色拉
食材:
紫薯(一只)
辅料:
蜂蜜(适量),牛奶(适量),千岛酱(适量)
做法:
1.将紫薯蒸熟,碾成泥,加入蜂蜜,牛奶拌匀
2.将入裱花袋将薯泥挤入小碗中,加入沙拉酱即可。
5奶香紫薯羹
食材:
紫薯
辅料:
奶粉(适量),藕粉(适量),糖(适量),水(适量)
小贴士:
紫薯富含花青素,抗氧化能力强可经常食用
做法:
1.先将紫薯洗净蒸熟去皮,搅拌机加水把紫薯放入打成泥(如果没有搅拌机可以用勺子把紫薯加水辗碎过滤)。
2.汤锅加适量水,加入紫薯泥煮开,奶粉、藕粉、糖用温水化开倒入紫薯锅中煮开即可食用。
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