鸡肉,鸡肉的做法是怎样的？鸡肉怎样做才好吃？飞翔的小鸟674让你更快掌握最新的鸡肉做法知识，赶快行动起来吧！食材：鸡胸肉,玉米,碗豆,红椒,土豆辅料：盐(少许),料酒(少许),胡椒粉(少许),生抽(适量),水淀粉(适量),马苏里拉芝士(适量)做法：1.鸡胸肉切丁，加盐，料酒，胡椒粉，生抽，水淀粉调匀稍腌。2.碗豆，玉米粒洗净，土豆去
1鱼酱鸡肉西兰花
食材：
大鸡腿,西兰花
辅料：
香辣鱼酱(适量),蒜(少许),盐(少许),黑胡椒粉(适量)
小贴士：
煮熟大鸡腿的方法可以去看薄荷鸡丝。
做法：
1.将煮好的鸡腿肉撕小块；
2.蒜切碎；
3.西兰花切小块焯水；
4.炒锅少油加热，放入一勺香辣鱼酱；
5.放入切好的蒜；
6.将鱼酱和蒜炒香；
7.放入鸡肉翻炒；
8.放入西兰花翻炒；
9.撒入少许盐；
10.撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
2湛江白切鸡--肉熟骨不熟
食材：
湛江鸡(1只)
辅料：
沙参(15-20片),玉竹(4-5根),百合(10片),红枣(5-10粒),桂圆肉(15-20粒),枸杞(适量),北芪(10片)
小贴士：
1、一定要瓦制的汤锅！因瓦制汤锅保温性非常强。关闭煤气炉后，汤还在沸腾状态。将生鸡放入汤中，利用沸腾的汤水将鸡肉滚熟，鸡骨呈现刚有一点熟的状态，这个状态的鸡肉是最鲜嫩、最好吃的！2、想要更高层次，达到肉嫩皮脆效果，就要准备冰块！鸡从汤中拿出，立即用凉开水冲洗一遍、然后用冰块埋住鸡。几分钟即可。3、如果是2个人吃，2-3斤的小鸡足够。放进汤内，7分钟已经足够。10分钟已经熟过头了。4、但小鸡没有4-5斤的鸡这么鲜味。毕竟太小， 还没开始长大5、4-5斤的鸡就要10分钟6、如果想更省事，就不要放药材，直接烧滚水，关火后，将鸡放进去，7-10分钟也可以吃了
做法：
1.鸡洗净，放入盘中沥水。将所有辅料放入汤锅，煲半小时，药材出味即可关火
2.鸡放入汤中，盖上锅盖，7-10分钟即熟。夹起鸡放入碟子中，稍凉后即可斩件上碟
3时下北京最“热”的韩式“冷”拌饭——【韩式冷拌鸡肉饭】
食材：
菠菜(几根),生菜(几片),白菜(几片),苦菊,紫甘蓝(半小棵),彩椒(1个),黄瓜(1根),鸡胸肉/鸡腿肉(1块),米饭(1碗)
辅料：
韩式甜辣酱/韩式酸辣酱(适量),糖(适量),盐(少许),酱油(适量),醋(少许),料酒(适量),姜(适量),黑胡椒(适量)
小贴士：
韩式冷拌饭方便易做，适合夏天食用，甜、酸、辣适中的酱料搭配新鲜蔬菜和肉类营养全面，色彩鲜艳令人胃口大开。豆芽、西葫芦是传统拌饭材料，都可添加，肉类可选择个人爱吃的培根、牛肉或其他，灵活变通。最初尝试的店面就是以自选式为一大亮点，在家食用更可发挥。
做法：
1.把各种除米饭外的各种食材洗净备用。
2.鸡胸肉切成2厘米左右宽的条状，放入料酒、酱油、姜丝腌制20分钟左右。
3.锅中倒入适量食用油，油温七成热时，把腌制好的鸡肉放入锅中，大火翻炒。
4.倒入适量酱油、加入一勺糖，翻炒均匀。
5.锅中放入适量热水，大火烧开，烧开后转小火，加入少量盐，盖上锅盖焖制七八分钟，待鸡肉熟透即可。
6.出锅前倒入少许醋、撒适量黑胡椒即可。
7.炒鸡肉的同时或之前把菠菜和白菜焯水，黄瓜切圆片，其他各种蔬菜切丝备用。
8.准备一个大碗或盘子，把焖好的米饭放入小碗中，扣成圆形，盛入各种蔬菜和鸡肉，放入一勺韩式甜辣酱，拌开后即可食用。
4鸡肉炸酱面
食材：
鸡胸肉,鸡腿菇,刀削面
辅料：
青菜(适量),甜面酱(适量),干黄酱(适量),鸡精(少许),生抽(少许),油(少许),淀粉(少许),十三香(少许)
做法：
1.1、鸡胸肉和鸡腿菇都切丁；2、鸡胸肉用生抽，油，淀粉，十三香码上，备用；
2.3、热锅，放油，放入鸡腿菇丁煸炒出香味，铲出备用；4、再放油，放入鸡丁翻炒至变色铲出备用；5、重新起锅放油，加入干黄酱和甜面酱，我偏好甜面酱的味道，所以甜面酱比干黄酱多。小火翻炒；6、待酱的味道出来后放入煸炒好的鸡腿菇丁和鸡丁，加少许水，小火继续咕嘟十分钟；7，待酱粘稠，家少许鸡精调味即可。
3.看看这碗炸酱
5鸡肉小饺
食材：
高筋面粉(2杯),普能面粉(1杯),盐(少许),冷水(1杯),揉面用面粉(少许),鸡清汤(2杯),火腿(85克),青葱切细粒(2条),鸡胸肉(225克)
辅料：
生抽(1汤匙),麻油(1汤匙),花生油(1汤匙),盐(1/4茶匙),鸡清汤(1/4杯),鸡蛋白打散(1个),绍酒(2茶匙),姜汁(1茶匙),糖(1/2茶匙),生粉(1/2茶匙),胡椒粉(少许)
做法：
1.饺子皮做法：1，大碗内拌匀高筋面粉、普通面粉及少许盐，中开一穴，徐徐注入冷水，用木匙或筷子搅拌至成一雪花状粗糙面团，以毛巾盖碗，搁置20分钟。2，倒碗内面团在案板上，洒下些面粉，揉至面团软滑，不粘手亦不粘案板，光滑及有劲为止。可即用，或以胶膜包好，冷藏待用。
2.火腿切小片，留下一部分做装饰，其余切碎成茸
3.鸡胸肉剔除筋膜，切细丁，如绿豆大小，置大碗内，下生抽及盐，以筷子循一方向搅拌至上劲，逐少加入鸡清汤，边加边搅拌至汤吃进，再拌入打散蛋白，搅至与鸡肉和匀方下其余调味料，最后加火腿茸及葱粒。冷藏待用。
4.将冷水面团分4份，每份搓成一圆棒，直径给2CM，以利刀切出12块。案板上洒下面粉，置面块切口向上。用掌心按平，再用面棒擀开成一边稍薄中央稍厚之饺子皮，直径约6CM，共开48片。
5.取一块饺子皮，置于左手四指上，用馅挑拨约2茶匙馅至皮中央（见图3）
6.将饺子对折成半月形，在边沿中点捏紧（见图4）
7.双手合拢，用拇指及食指在左右两头一挤，跟着向中一推，使成一当中有凸痕之三角形饺子，排在已洒上面粉之盘中（以防粘底），如法做完48个（见图5-6）
8.锅内加水大半满，大火烧开。同时在另一炉火上烧开一小锅鸡清汤，改为小火，待用。
9.水开后整批小饺放入锅内，大火煮至饺子浮起，倒入冷水一杯，煮至水再开后饺子便全熟。
10.小碗内盛8个小饺，加入鸡汤1/3杯，以数块火腿装饰，趁热供食，共6碗。
