丸子汤
我老家在菏泽,我们老家有一种特有丸子汤,不管是农村还是城市,都是各种宴席上不了缺少的一道经典美食。
丸子有多个品种,像肉丸,又叫汆(cuan)丸子
先把猪肉剁成泥状,加入碎粉条和葱姜盐等调料,搅拌完成后再用手挤制而成,这类丸子特点是吃起来特别劲道,有嚼劲。
龙须丸
还有一种叫龙须丸子,这种丸子是用粉条做原料,先煮熟然后剁成小碎条,再加上调料和面而成,特点是爽滑筋道,吃起来满嘴溢香。
滑肉
丸子汤里必不可少的一味就是滑肉了。滑肉是猪肉加鸡蛋黄裹制而成,需要手工制作,虽然费时费力,但用机器是无法替代。
丸子汤的经典搭配
白汤搭配的食物主要是馒头和饼。尤其是头天晚上喝酒了,第二天来上一碗丸子汤,加香醋,一碗鲜香酸爽的丸子汤绝对让你瞬间神清气爽!
家乡的味道在外面总是难以寻觅,怀念那碗丸子汤,怀念那抹儿时的味道。