白菜炖豆腐，很多人都搞错了白菜和豆腐的顺序，难怪做出来不入味
现在天气越来越冷了，到了冬季之后，我们市面上的一些应季蔬菜就会比起夏季的时候少了很多，不过即使是这样，我们冬季的时候也是有很多美味的蔬菜可以去选择，比如大白菜。虽然白菜非常普通，但是他在我们冬季里边儿为我们提供了鲜活的维生素以及各种营养物质。而且白菜在冬天里边非常便宜，然而它却百搭跟任何一种食材搭配起来，都能做出来非常美味的一种食物，在冬季吃白菜还有利于为我们的体内补充水分，去肝火。而且白菜在我们中国人心目中也是寓意非常好的一种蔬菜，毕竟白菜谐音百财。原来小的时候，嗯，大棚蔬菜并不像现在这样普及，所以每到冬天的时候，家家户户都会储存很多大白菜去过冬，放在家里边的白菜，最家常的做法就是白菜炖豆腐了，不管是老年人还是小孩子，吃上一碗热腾腾的白菜炖豆腐，既入味又鲜美，真的是特别好吃。
甚至有些朋友即使是外出去餐厅当中吃饭，也喜欢点这道白菜炖豆腐，只为了品尝一下不同厨师做出来的最简单原始的滋味，可是白菜炖豆腐这道菜，我们就会发现外面餐厅里面的厨师做的非常鲜美，而且很入味，自己在家里边做的也就是一个家常菜水平，原来的时候常听妈妈说那是因为餐厅当中的大厨用的都是高汤煨煮出来的白菜，所以吃着非常鲜美，直到后来我有一个同学也做了大厨，才跟他了解到餐厅当中做的白菜炖豆腐，其实也是家常菜，里边使用的一些食材，根本就不会采用高汤，主要是因为他们在做白菜炖豆腐的时候，运用了一些小窍门才让做出来的菜，非常入味而且鲜美。其实在家里边做白菜炖豆腐，很多人做不好吃的原因就是搞错了，白菜和豆腐的顺序，难怪做出来的菜不入味也不鲜美。
简单的白菜炖豆腐，应该是汤汁浓郁，吃着鲜香味美，一碗白菜炖豆腐，配上大米饭的话，也能吃的非常津津有味，很多人都是因为在炖的时候，因为先放豆腐还是先放白菜的顺序搞错了，让做出来的菜不好吃，我们来看看饭店大厨是怎么做白菜炖豆腐的吧，首先她准备的食材有一颗大白菜，一块老豆腐，注意在整理白菜的时候，一定要把白菜的叶子和帮子给分开，将白菜帮子切成小块，然后白菜叶子可以用手撕成片，也可以直接用刀切成片，因为白菜叶和白菜帮的含水量不同，所以他们成熟的程度也不一样，要分开下锅里边去炒，然后我们把豆腐切成方方正正的正方体，这样做出来的豆腐不容易碎，而且很容易入味，正方体入位会比较均匀。
首先我们在锅中放适量的油，然后加入一点白糖，炒出糖色之后加水煮开。然后我们把它盛出来放在一边备用，再起一个油锅，放入一点少量的油之后下入葱花和姜末去爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油之后把我们切好的豆腐块放在锅中，等到豆腐块的表面上色，而且定型之后就可以加入水，等烧开之后再加入白菜帮子。
加白菜帮子的时候，顺带把我们刚刚准备好的糖水和食盐也倒入锅中，大火炖煮，十分钟之后，把剩余的白菜叶夹到锅中再炖五分钟，最后收汁就可以了，其实白菜炖豆腐的做法非常简单，但是要想做好的话，还需要掌握一些小窍门，比如说做的时候一定要先放豆腐再去煮白菜，而且最好应该先炒一锅糖水，这样在炖煮白菜的时候能够有效提升白菜里边的鲜味，一定要记得先放白菜帮，然后再放白菜叶哟。
