无论何时何地,关于美食的话题总是非常受关注的。下面,花藤爱prince给大家分享蓝莓慕斯蛋糕正宗的做法,蓝莓慕斯蛋糕的做法怎么做好吃,对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧!先给大家看看他的做法:鸡蛋打入盆里,加糖、盐在鸡蛋里,再挤入柠檬汁。用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
1蓝莓蛋糕
1. 奶酪切小块和牛奶一起小火加热,搅拌至融化,无颗粒
2.粉类拌匀过筛,蓝莓洗净,10寸方烤盘底上抹油(最近比较爱用这种硅胶的模具,完全不沾)
3.黄油放至室温后,边打边分次加入白糖,打发至浅白色,逐个加入鸡蛋打发(打匀至完全看不见黄色鸡蛋后再加第二个鸡蛋),最后成品如右下角
4.将以上123成品全部混合拌匀(轻快切拌),倒入烤模
5.预热烤箱325华氏度,烤60分钟,出炉后倒在铁丝架上放凉,切片
2蓝莓慕丝蛋糕
1、蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解,加入泡软的吉利丁片拌融。
2、将白兰地酒加入已冷却的蓝莓馅中拌匀,再分次加入打发鲜奶油拌和。
3、蛋糕片放入慕斯圈内,刷上酒糖液。
4、以挤花袋将慕斯馅挤上一层,上面铺蓝莓粒。
5、中间再放蛋糕片,将剩余的慕斯馅倒入,用抹刀抹平,放入冰箱冷冻约3小时。
6、取少许果泥加镜面果胶拌匀,抹在冰硬的慕斯上。
7、表面放纸雕花样,用防潮糖粉装饰。
8、脱模时以喷枪加热模边,将慕斯圈脱离即可。
小诀窍
1、蓝莓粒可加入慕斯馅内拌和或作夹层使用。
2、纸雕纸片有现成的一包内多种花样用完洗净拭干可重复使用。
3、蓝莓可用市售罐头装糖渍蓝莓打成泥亦可。
4、酒糖液的做法:将100g水和50g糖煮溶解后放冷却,再加入20g白兰地酒或朗姆酒拌匀即可。
3蓝莓葡萄幕司蛋糕
1.巧克力味道的鬼脸嘟嘟饼干一包放入保鲜膜压碎。
2.黄油50克隔热溶化,将压碎的饼干倒入溶化的黄油中搅拌,搅拌均匀后倒入8寸的脱底模具中,压实压平入冰箱冷藏1个小时。
3.奶油250克加入白糖50克,打发。
4.一包草莓味QQ糖加少量的水加热溶化,一边搅拌一边放凉水中晾凉。
5.将草莓味QQ糖水倒入打发的奶油中,搅拌均匀。雪白的奶油变成了粉色。再把粉色奶油倒入冰箱中的8寸模具里。再放冰箱冷藏2小时。
6.上层境面的处理:葡萄去皮切半放入蛋糕表面周围,蓝莓qq糖一包加入100克的水隔热溶化冷却后倒入模具中,2个小时后取出即可(脱模用热毛巾捂模具一圈10秒钟或者用电吹风机吹一下四周就可以脱模)。
7.吃的时候用葡萄和彩色五角巧克力装饰了一下,这个可以根据自己喜好和审美随意装饰。
8.葡萄花的装饰:用小刀在葡萄皮上拉成六道,撕下皮即成花瓣的形状。
4蓝莓小蛋糕
1.在碗中倒入牛奶。
2.加入植物油。
3.加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
4.把面粉、泡打粉、盐、糖、蓝莓干混合均匀,倒入混合物中。
5.搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了。
6.立即装入模具,八成满,放入预热好的烤箱烘焙。 170度,中层,25分钟左右。
5蓝莓慕斯蛋糕
1、鸡蛋打入盆里,加糖、盐在鸡蛋里,再挤入柠檬汁。
2、用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
3、将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的。注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。
4、拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀就可以了。
5、把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。
6、留蛋糕的三分之二多一点,分成两边,切去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模。
7、放一片在蛋糕模底部。
8、准备做慕斯馅:把淡奶油打发到花纹的状态。
9、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里,打成果泥,把果泥和酸奶混合。
10、吉利丁用凉水泡软,隔热水溶化。
11、把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。
12、倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。
13、稍加等待,使表面平整。
14、表面平整后再放另一片蛋糕片。
15、再倒入余下的慕斯酱,待表面平整后,放入冰箱冷藏两个小时以上,至完全凝固。
16、准备制作镜面果胶:把蓝莓汁倒入QQ糖中。
17、隔热水使QQ糖完全溶化。
18、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面,放进冰箱冷藏四个小时以上。
19、脱模后,切成块就可以开始吃了,用点蓝莓做装饰也不错呢!我的蛋糕老觉得切不好,看了网上一些介绍,但还是切不好,怎么办?如果只是拿来吃,倒也觉得挺好的,但只要一上照片,就总觉得切得有问题。