大家好，我是红娃，感谢您能够阅读到我的美食文章，今天小编要跟大家聊的是关于西安这座城市的特色。西安，是一座很有魅力的城市，这里的人们朴实能干，尽情为这片土地挥洒着自己汗水。来西安，能够感受当地淳朴的地方风俗，也能品尝到当地独有的特色小吃，这里景点也颇多，每一个地方都有它自己独特的历史，如果你来到这里，不说别的，几乎所有人都操着一口浓正的陕西话，这会让你感到十分的亲切接地气。景点那就更多了，几乎每个想要了解陕西地区古文化的人都会选择来这里，不过小编带着大家，肯定不能错过的那就是这里的美食了，西安的美食同样多种多样，今天小编马上带大家走进这座古老的城，好好的观赏了解一下这里的美食。
1、羊肉泡馍
这是小编给大家推荐的第一道，也是到了西安一定要第一个吃的美食。根据小编了解这道美食起源已经很久很久了，久到已经没有人可以详细的说出它是啥时候被人发明出来的。在古时，这里的土地不适合稻谷，小麦之类的农种成了首选。但是制作成馍以后，吃起来太干太硬，并且不易消化。于是，人们就想出用汤来软化泡食它，猪肉鸡肉似乎都不是首选，那就唯有牛羊肉了。羊肉汤泡馍就出现了。
到了今天，这道羊肉泡馍已经被后来人不断改制，味道自然也是越来越鲜美异常，所以不管什么人到了这里，你完全不必烦恼头一顿吃啥，尽可走进羊肉泡馍馆子里，叫上一份羊肉泡馍，尽情边吃边感受这里的风土民情。你看端上来这一碗鲜汤，颜色浓正红亮，碧绿的葱碎和芫荽碎和汤色正好形成对比。几块不甘孤独的羊肉已经悄悄露出来头，隐隐的汤香味已经飘洒在空气中，成功控制住你的鼻腔，于是整个身体都软化，被这一碗汤所征服。
你以为这就可以开吃了，还不行，这馍还是得自己撕，自己泡，吃起来才更有味。羊肉泡馍的馍往往干脆且十分有韧劲儿，当然当它们遇到滚烫的羊汤，脆硬的性质立刻改变，变得黏软易食，羊汤的鲜味也都进去馍的深层，十分好吃。所以大家可以在这里一边撕馍，一边吃羊肉，肯定会让你感觉十分有趣。
2、西安甄糕
这是一种很有特色的本地小吃，它制作的原料都是很常见的，我们在日常生活中就可以见到。主要就是糯米和红枣还有葡萄干做的，制作方法也是比较简单，主要是把糯米还有枣子和葡萄干过水洗净，接着就是放进一个特殊蒸东西的容器里，不过这里要注意，放的时候要分层来放，先放糯米，再放枣和葡萄干，然后再放米，依次放进去。这样做的好处是蒸出来的甄糕枣和葡萄干成功的分布在糯米的每一个部分，这样吃起来，枣味就进入每一粒米中，也更加的香甜。同时呢，也保证卖出的每一份都颜色均匀，(枣蒸完了会成红色，把糯米也弄红)这样更加的漂亮，也更好吃。
同时，它的价格可以说非常的低，几块钱就可以吃上这样一份甜意十足的甄糕，只要想吃，每个人都能买得起。卖甄糕的通常是一个老爷爷骑着三轮过来买，如果你有心观察，你还会发现在笼子上面盖着一层棉被，这是为了保证甄糕的温度一直在。要知道热甄糕才是最好吃的，吃上一口又沙又黏而且很甜，糯米的香和枣子的甜成功融合，让人惊叹关中人民制作食物时的大智慧。所以当你到了西安，吃惯了肉鱼，不妨到路边尝尝这种西安甄糕，肯定也很有意思。
3、西安石子馍
大家也许听过烙馍，听说过蒸馍，但是，你一定没有见过这种馍。是的，这种石子馍确实是西安本土风味小吃，叫石子馍并不是因为它像石子，是因为它是通过用加热的石子，把热量传进饼内，把饼弄熟。它的制作方法也比较的简单，就是面粉加水，盐，油，还有各种调味品揉匀。接着就是弄成一个个小的面饼。然后就是石子了，石子不挑太大的，容易让面饼受热不匀。挑那种小小的鹅卵石用冷水多多淘洗几遍，把上面的沙子都洗刷掉。
然后就是晾干，等待锅热以后把石子放进锅里，一会温度渐渐地由锅底穿进石子上，这时候，可以在最上层的石子上刷上一层油，把饼摊在石子上就可以了。过程中最好用小火，这样出来的馍外面酥脆，里面却软香。烤好的石子馍上面会有一个一个的小坑，那是石头热量传入导致凹陷，但是吃一口，十分的脆口。小编也建议，如果有机会，还可以把它带给你的亲戚和朋友们，别的地方肯定没有这样好吃好看又好玩的石子馍。
4、葫芦鸡
鸡，在各地吃法肯定是很多很多了，比如新疆地区的大盘鸡；广东的白斩鸡；还有江苏地区的荷叶鸡；每一种吃法都不相通，但是每一种又都有属于它们自己的特色。今天小编给大家讲的西安城的美食——葫芦鸡。葫芦鸡制作的流程是很繁琐的，它不像其他地方的鸡，这里的鸡肉吃起来完全没有让你感觉到柴。只觉得肉进到口腔以后，只要微动唇齿，肉立刻就软化掉，香味就消撒开来。主要是它先经过焖煮，然后用热油炸，最后还要上笼蒸制。
但是有人要问，这样做的鸡肉不会在温度下碎了嘛？是的，这样确实会碎，但是古人很久前就考虑这个弊端。于是，在煮之前，就用细麻绳把鸡绑成一个葫芦样，同时在制作过程中，火的大小掌握要刚刚好，这样才能保证出锅的葫芦鸡型聚而肉质酥烂。最有名的制作地就是西安城内的西安饭庄了。这里做出的葫芦鸡，可谓绝品，但是节假日的时候应该食客非常的多，您最好垫吧一下再去，负责饿着肚子等可不好。
5、镜糕
这也是西安城里很有特点的一款小吃，主要是用糯米粉放在一个小容器上火蒸制而成。到了西安城里，你看到有些游客，拿着两根木头签子，上面扎着个想一个小镜子大小的东西在吃，那就是镜糕。制作方法是用优质的糯米粉，放进特制的一个木质笼内，粉的上层撒一层红绿豆，大火蒸就可以可以了。
刚出来的镜糕，白嫩香甜，热气微微飘散。你还可以根据你自己的口味加上一点白糖粉或者红糖粉，吃起来甜甜的，软糯可口。近年来，镜糕又推出了另一种做法，准确说是改变了外形。它的一面可以印上一些卡通人物。这一下不打紧，孩子可着了迷，买来不全为吃，只为仔细观赏上面的动画。不信你看，在路边挤了一堆孩子熙熙攘攘的，那肯定就是卖镜糕的了。不过难怪，大人看着都觉得精小可爱，“娃儿们”那就更走不动路了。
好了，今天关于西安的美食今天就说到这，其实这里的美食还有很多，细说起来，估计好几天也说不完。不得不承认，关中人民在对待吃上面，的确是有大智慧的，他们勤快努力，对待每一种食物的制作都十分上心。不过小编认为，人生一场，其实大部分人也确实只是为了一口吃，然后才有了努力奋斗。既然如此，不妨放下那些生活的执念，静心的来到这里，吃吃这里的美食，了解一下这里的文化，也是不错的。
