一到夏天人就想吃点凉爽的，不仅可以用来果腹，还可以消暑，此乃一举两得。黄瓜在夏天通常会被大家用来做成拍黄瓜这道凉拌菜，吃起来不仅脆口，还特别的开胃，不过今天厨娘不做拍黄瓜这道凉拌菜，今天要和大家分享的做法是把黄瓜切成丝后和胡萝卜丝以及金针菇一起凉拌着吃，味道别有风味，相信你吃过一次后念念不忘！
三种食材含有的营养和功效了解一下
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。具有美容护肤、清口气，益肾脏、排毒防便秘的功效。
胡萝卜素有“小人参”之称。富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。具有增强免疫功能、益肝明目的功效。
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。具有缓解疲劳现象、补肝、益肠胃、抗癌的功效。
这三种食材都是营养丰富且功效很好的家常蔬菜，一起搭配起来做成凉拌菜，不仅美味，还营养翻倍，我们一起来看下做法吧
凉拌三丝
准备好食材：金针菇一小把、黄瓜1根、胡萝卜半根、柠檬半个
1、把黄瓜洗干净后切丝，然后放入一勺盐腌制10分钟以上
2、把金针菇切掉根部撕开，胡萝卜去皮后切丝
3、在锅里烧热半锅水，先把胡萝卜丝放进去焯水1分钟，然后捞出来放在冰水里浸泡2分钟后捞出来沥干
4、接着把金针菇也倒进去焯水，20秒即可，焯水太久金针菇就会吃起来不仅不清脆还有点塞牙，然后捞出老也放到冰水里浸泡2分钟以上捞出来沥干（刚从热水里焯水后又放进冰水里浸泡，会让金针菇吃起来更加的清脆）
5、把金针菇、黄瓜、胡萝卜丝放在盘子里，然后放入一勺白糖和3滴香油一起搅拌均匀
6、把柠檬汁滴在三丝上面，用筷子搅拌均匀
一道酸甜脆口的凉拌三丝就做好啦！如果不急着吃的话，建议放在冰箱里冷藏1个小时候再拿出来吃风味更佳哦！
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