-05-31 15:02 | 浙江新闻客户端 | 记者 董小易
5月29日上午，天朗气清，惠风和畅。94岁的黄酒泰斗、非遗绍兴黄酒酿造技艺国家级传承人、“活酒仙”王阿牛，中国食品科学技术学会黄酒分会理事长、全国黄酒评委陈国昌，中国食品科学技术学会黄酒分会秘书长、上海金枫酒业股份有限公司总酿酒师、全国黄酒评委俞剑燊，浙江工业职业技术学院黄酒学院院长、教授、全国黄酒评委胡普信、绍兴市标准化研究院院长、教授、全国黄酒评委李博斌、非遗绍兴黄酒酿造技艺传承人、酿酒大师、全国黄酒评委潘兴祥齐聚绍兴兰亭安麓。由杭州宋舍酒业有限公司主办的主题为“山水、宋舍、饮生活” 的黄酒专家品鉴会在这里隆重举行。
10时许，在悠然淡雅、婉转绕梁的《高山流水》古琴声的衬托下，品鉴会正式拉开帷幕。评委们细细地观色、闻香、品味、意会酒格，对“宋舍流香” 和“宋舍璞喜” 这两款黄酒就“色、香、味、格” 等方面进行严格品评。
“色清、香浓、意高，宋舍好酒好酒好酒！”酿了一辈子黄酒的王阿牛品尝之后赞不绝口。
“一款好酒，不仅仅是一桌好菜、主宾到齐了才开喝。真正的好酒，是可以对着美景品饮，对着花饮、对着月亮饮、对着山水饮、就着诗书饮，或者有时与自己对饮。美酒也需良器配。好的酒器带来享受，也是饮酒的重要组成部分。这是一种生活的态度，一种生活的意境，这是当前和未来倡导的饮生活。”胡普信高度认同宋舍在酒和酒器手工制造上的匠心。
宋舍酒业有限公司总经理王新永认为，黄酒酿造技艺作为一种非物质文化遗产，每一道都需要结合天时与地利，需要人与自然紧密配合方能成为匠心之作。
除了找遍地道的酒厂，只为酿造一口好酒。“与所有的手工工艺品一样，世界上不会有两幅完全一样的手工制品，世界上也不会有两坛完全一样的手工酒。然而尽管它们互不相同，但却师出同门，沿用自然造物和传统古法，都流淌着传统技艺的血液；与此同时，它们虽同为一派但各有特色。手工酒的这种丰富性、多样性，正是它最具魅力的地方。”王新永说。
此外，他在饮酒的器具上也做了一些恢复式创新和摸索，可谓煞费苦心。三年来，他从古典书籍、画册上考证出各种宋代饮具的图样，拿到瓷都景德镇定制出了一批款式各异的手工制作的仿宋杯盏。这次品鉴会，带来了吉州窑的手工木叶盏，湖田窑的手工花口台盏、青白釉的手工斗笠盏，以及现代的各种手工玻璃杯盏，让喝酒充满了“仪式感”。
