大家好，今天小编带大家感受镇江的特色小吃，快来看看吧
肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟，周恩来总理亲定镇江肴肉，足见肴肉的美味和名声。肴肉，色透明，味香嫩不腻，作小吃、冷盘、大菜皆宜。肴肉采用传统秘方配制，精选猪前蹄,经科学加工,严格检测,香味醇厚，口感细嫩，酥润不腻，咸淡适中，体现了镇江肴肉"香、鲜、酥、嫩"的四大特点。
锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为"江南的天下第一面"，锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是"跳面"。所谓"跳面"，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。锅盖面选用的面条是"跳面"，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
清炖蟹肉狮子头又称斩肉，为镇江特色传统名菜。此菜主料为蟹肉和猪肉，斩切作成肉丸，因烹调时不用酱油着色，故称清炖，又因造型大而圆，夸张比喻为狮子头。此菜以刀工火工见长，宜用砂锅炖制。将皮、骨焯水洗净，皮、骨分别拣开。炒锅置火上，加入熟猪油，放入青菜头，加少许精盐、虾籽煸透离火。取砂锅一只，放入骨头，上放煸好的菜头，再加入绍酒、精盐，将做好的狮子头逐个放入，每只狮子头上盖一张已烫软的菜叶，盖上锅盖烧沸，移至微火焖约2小时，揭去菜叶，上中火将汤汁收稠即成。特点此菜系传统名菜，用清炖的方法成菜，肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂。它以猪肉、蟹肉为主要原料，做成大肉圆，因其形状大而圆，故夸张"狮子头"。其做法种类很多，但以红烧和油炸居多，清炖的较少。
百花酒焖肉是镇江传统风味名菜，以镇江名酒：百花酒为主要调料制成的一道美味佳肴，味甜而香，醇浓质厚，富有营养。用以焖烧猪肉，风味极佳。此菜选用百花酒为镇江名酒，猪肉五花中肋，先经烘烤，后放入砂锅加百花酒焖炖。让酒渗入，色泽金黄，酥烂醇香，营养丰富。百花酒 又名"贡酒"。已有1400多年历史，具有酸、甜、甘、辣、醇五大特色。原料系用糯米，细麦曲和近百种野花酿制而成。其色深黄，其气清香，其味滋劳，糖分较高，酒精含量低，加之能活血养气，暖胃祛寒，又成为老年人营养补品。
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