“我听说：东北+酸菜=一切，东北 - 酸菜=0”
以前只知道东北人爱吃酸菜，遇到老常以后我发现这份爱好深沉。深沉到能把吃酸菜发挥到各种你意想不到的地方，包括咱内蒙的涮羊肉。
跟老常一起吃的火锅，你猜的中开局，却猜不中结尾。接下来快让这个东北老铁教教你们怎么用一顿饭的时间，造两顿饭的花样。
好羊肉永远是吃火锅的关键，别管其他地方耍什么花招，羊肉必须真材实料。这里的羊不是什么名品种，无非就是老板亲自去达茂旗挑选的，标准也是他喜欢就好。
整只羊运回来现剔肉，专门吃鲜肉，都冷鲜保存。只要是适合涮的部位，这里几乎都有。
肥肥的手切羊排肉，最适合做火锅里的头盘，因为涮点油花出来才更香。别看它白得多红的少，其实吃起来一点都不油腻。
我会更喜欢羊腱肉，应该是专门选出来的腿肉芯，几乎每一块肉里都有筋。吃起来脆脆的，有完全不同的别样口感。
连大多数火锅店都有的手切羊腿，都细心的分出了前腿肉，和后腿肉。
吃羊小白也许觉羊腿得都一样，但其实前腿肥点更嫩，后腿瘦点更有嚼劲。爱吃嫩的或者两人来吃，还是优先选前腿哦。
平时吃羊肉吃到半饱，大家开始意兴阑珊了。恰恰是这个味觉疲劳的转折点，也是老常的酸菜秀时间。
涮过鲜羊肉的汤只有油脂没那些浑浊的血沫，这个时候不要担心串味，你面前就是一锅嗷嗷待炖的肉汤。勇敢的往锅里扔海鲜和酸菜，你就会得到迷之美味的海鲜羊肉酸菜锅仔。
这种用羊肉和海鲜炖的酸菜，是只有血统纯正的老东北人才知道的吃法，我猜他们也是涮羊肉时候不能吃酸菜感到寂寞才发明的吧。
看似羊肉酸菜和海鲜互相不搭，但其实是互相成就的关系。羊肉的膻味会被酸菜卸掉，酸菜的猛劲会被海鲜中和，反而只留下肉香和鲜甜在锅里。
为了满足老常己吃海鲜羊肉酸菜锅的癖好，这里跟其他涮羊肉店最大的不同，就是有很多鲜活海鲜。
小海鲜最最推荐吃生蚝啦，一份才19，冲这个价格我也愿意试试海鲜羊肉炖酸菜的吃法。
如果爱上了又鲜又爽的常氏火锅，就可以点一份黄蚬子来个进阶版。黄蚬子别煮老了只要一开口就能吃，肥美多汁，比生蚝还口感还棒呆。
老常的火锅店其实就是原来市府西路常家小院新改造的，格局跟原来一样，环境却一扫原来的乡村土气，变成精致的新中式风格。
更让人意想不到的是新店装修都是老常自己设计的。能整出靠山屯一样的常家小院，还能整出私房菜一样的游牧火锅，老常就像隐世高手一样，随便一出招都好像文化输出。
负一层的雅间里还贴心的给带娃家庭准备了儿童游戏桌，有了这个神器，边哄孩子边吃饭会事半功倍。
店里5块钱一位的自助小料台是薅羊毛的好去处，水果和凉菜有好几种，脆脆的花生米也别放过。
其实对于我来说，冬天解馋有两种最好的方法，一种是吃涮羊肉，另一种是吃炖酸菜。老常把这两种都合在一起了，你说棒不棒。
评客探店★指南
【游牧生鲜火锅】
地址
昆区市府西路与友谊大街交叉口北200米路东
人均
70~85
必吃
清水锅底涮手切鲜羊肉吃好了再加生蚝和酸菜
TIPS
①常氏火锅可能更适合爱吃酸菜的人，
不喜勿喷。
②有玩具桌的雅间就两个，
需要记得预定。
③海鲜会根据克重装盘，
只数每盘可能不一样。
图文/大白 谬正、热心市民、Linx
