上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 李琅
记者今日从重庆市市场监管局了解到，随着学校复学复课在即，重庆各区县市场监管局在确保校园食品安全方面开展了多项工作。
对初高中校长进行食品安全培训
记者了解到，重庆市市场监管局与相关部门紧密合作，在4月9日重庆市教委组织的视频培训会上，对全市初高中校长、分管校长、相关工作人员共计5000余人进行食品安全培训。
近日，该局还要求各区县市场监管局联合相关部门对辖区内所有学校、幼儿园和校外供餐单位的有关负责人、食品安全管理员和厨师负责人开展全覆盖食品安全培训。指导健全食品安全管理制度，要求学校在开学前对食品安全主体责任落实情况开展全面自查。
截至目前，重庆已有29个区县完成了培训工作，其余区县将在开学前完成全部培训任务。
每天开展食堂从业人员健康晨检
据悉，重庆各区县市场监管局将对学校食堂和校外供餐单位进行全覆盖检查。其中，重点检查从业人员健康管理、食品及原辅材料采购贮存、餐饮用具清洗消毒、加工制作过程控制、就餐场所清洁卫生、食品留样、供餐配送等关键环节。尤其督促学校和校外供餐单位必须每天开展食堂从业人员健康晨检。
据悉，重庆各区县市场监管局目前正对校园周边食品销售店、餐饮店、食品摊贩进行全覆盖检查。对校园周边食品销售者、餐饮店从恢复营业开始就加强常态监管。截至4月12日，重庆各区县市场监管局已检查中学食堂970个、小学食堂903个，直接供应学校食品的在渝食品生产主体198家，学校周边食品销售店和餐饮店7299个，共发现隐患问题1532个，均已督促学校及相关食品生产经营主体进行了整改。
监督检查学校库存食品和食品原料
针对家长关心的这学期开学时间晚于以往正常开学时间，学校食堂原本储存的各类原辅材料质量会不会有问题，学校食堂在加工使用时应该如何检查把控等问题，重庆市市场监管局相关负责人表示，原辅材料质量安全状况直接影响着学校食堂供餐的食品安全，该局将督促各学校切实履行主体责任，确保原辅材料的食品安全。
要求学校在开学前开展库存食品原料自查清理工作，对清理出的超过保质期、腐败变质的原辅材料，及时采取无害化处理、销毁等措施，并认真记录清理和处置情况；要求学校严格把好食品和食品原料进货质量关口，要认真查验供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证和产品合格证明文件等相关资料，落实索证索票制度，认真查验食品和食品原料包装标识等。
重庆市市场监管局相关负责人提到，该局还将加强监督检查和执法力度，把学校库存食品和食品原料作为学校复学复课食品安全监管的重点环节开展监督检查，对在检查中发现使用超过保质期、腐败变质、霉变生虫等不符合食品安全的食品和食品原料的，将依法从严从重予以行政处罚。
