【黄瓜炝腐竹】1、腐竹折成小段,泡水发开,沥干水分备用2、黄瓜切条3、香葱切葱花,姜切片,蒜切片,小红辣椒切段4、锅内放适量的油,...
1黄瓜炝腐竹
1.腐竹折成小段,泡水发开,沥干水分备用
2.黄瓜切条
3.香葱切葱花,姜切片,蒜切片,小红辣椒切段
4.锅内放适量的油,油热,放入花椒爆香,然后拣出花椒粒
5.加入葱姜蒜辣椒爆香
6.加入黄瓜条
7.加入腐竹
8.加盐和生抽调味,翻炒均匀
9.盛出即可
2油泼黄瓜腐竹
1.腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。
2.泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段。
3.黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些。
4.配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片。
5.用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀。
6.干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可。
3腐竹木耳拌黄瓜
1.腐竹用凉水泡发。
2.黑木耳用温水泡发。
3.黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替。
4.将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。
5.捞出来浸入冷水中。
6.将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。
7.放入葱丝和蒜末。
8.放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大,可适量酌减辣椒油的用量,少许调味即可。
9.再倒入少许酱油,这个不妨也可以,可根据自己口味调节。
10.用筷子搅拌均匀即可食用。
4腐竹黄瓜清拌花生米
1.食材
2.腐竹用温开水浸泡至软,约2-3小时
3.花生米洗净,用温开水浸泡2小时左右
4.备香料
5.葱切段,姜切成片并用纱布包成料包,备用
6.另包一个花椒、八角、桂皮香料包
7.煮锅中放入1300ml左右的水(包括泡花生米的水),同时放入料包及花生米
8.水开后30分钟左右,加盐;再煮10分钟左右,至花生米入味及香软面
9.捞出后,即刻拌入鸡粉,备用
10.黄瓜切小块,拌入适量的盐,淹渍至出水(5-10分钟)
11.腐竹切小段,拌入少许糖、盐,备用
12.黄瓜沥出水份,即刻加入2匙糖,搅拌均匀,静置10分钟
13.黄瓜沥干水份与腐竹倒在一起,加入香油、橄榄油、鸡粉、白醋及胡椒粉,搅拌均匀
14.装盘,然后倒上花生米;花生米在装盘前,倒入适量橄榄油拌匀
15.完成