欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
北方人爱吃面，一点也不假，这才一天没有吃面条，家里的男人就要求吃面条。搜罗了一下冰箱里的存货，发现有一点蒜苔，有1个西红柿，西红柿鸡蛋卤经常吃，蒜苔肉丝面也吃的不少，今天的材料做什么都有点不富裕，那就和在一起做个西红柿蒜苔鸡蛋卤吧。这西红柿蒜苔鸡蛋卤听着麻烦其实也很简单。一会儿我就和大家分享一下我的详细做法。
想好了卤汁，就来准备面条吧，老公拿回来的燕麦面，虽然筋性不好，可燕麦是个好东西，可不能浪费了，今天就做一个加了燕麦粉的面条吧。面条想做的好吃就要有一定的耐心，面团必须和熟揉透这样的面条才会光滑有弹性，吃起来口感才会好。
下面我们就先来做面条。
1、准备好250克的中筋面粉，50克的燕麦面粉，3克的盐，150-180克的水。面粉和盐放入和面盆中搅拌均匀，然后慢慢加水搅拌。
2、搅拌至没有干面粉后就可以用手来和面了。我用了大约165克的水，剩下的水就可以不用了。
3、把面粉都和成一个面团后就可以盖好面团静置半个小时了，静置后的面团很容易和光滑。如果时间富裕可以静置半个小时后揉光滑，再静置半个小时，再揉就更光滑了，那样口感会更好。
这是静置了两次，中间揉了两次的面团，是不是很光滑呢。
4、静置好的面团，放在案板上，可以用擀面杖直接擀成面条。我发了懒，用了小压面机，这样压出来的面条也很好吃的哦。
面条做好了，下面我们来做卤汁。
1、把西红柿清洗干净，蒜苔摘干净后清洗干净，鸡蛋打在碗中。
2、把西红柿切小丁，碎碎的好炒烂，做出来的卤好吃；蒜苔切成小丁。
3、，鸡蛋加一点水打散，锅中放入适量的油，油热后把鸡蛋倒入炒熟，盛出来备用。
4、锅中加入少许油，油热后放入西红柿丁翻炒，然后加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。西红柿要多炒一会儿，边翻炒边用铲子压一压，让西红柿炒烂出汁。
5、把炒熟的鸡蛋放入西红柿中，翻炒均匀，汤汁少的话可以加入适量的水。
6、然后加入蒜薹，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后加入一碗水，烧开锅后看汤汁是否适合自己的要求，如果汤汁稀可以加一点水淀粉勾芡，按照自己的口味看是否需要加盐，卤汁就做好了。
看着这色彩艳丽的卤，有想吃面的感觉吗？
锅中做开水后放入面条，面条入锅后要搅拌一下，不然会粘连在一起，把面条搅开后盖住锅盖煮开锅，然后打开锅盖，中间加入两次凉水开锅后就可以出锅了。面条出锅后用冷水过一下会更筋道利落。
11、面条淋上卤汁，开吃吧，我饿了，开始吃了哦，喜欢吃面的赶快动手做起来吧……
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