四川人招待贵客的风味美食，放了30年的臭猪肉，你敢吃吗对于吃货们来说，看见美食都挪不开脚步，所以美食对吃货们有着不可抗拒的诱惑，闻香而来，充分的体现在了这些吃货的身上。可是有一些食物却是“臭”名远扬，以臭出名的，比如说水果中的榴莲，据说是越臭，吃起来就越香，不过本人是看见榴莲的，有多远就堵多远，大概是没有口福吧，还有一个远近闻名的美食就是长沙臭豆腐，很多人对臭豆腐都有着一种执念，看见臭豆腐不吃上一串儿，就感觉到心里总缺点啥似的，虽然这些食物它的味道闻起来非常的难闻，但是吃在口里可能会让你有种回味无穷的感觉。
“臭猪肉”，这种食物，估计很多人都没有听说过，在我们家乡，平常吃的猪肉基本上都是越新鲜越好，可是在四川一个地方，很多居民的家里边，他们的横梁上面，都会吊挂着一整只的猪，有的猪甚至于挂上了三十年左右的时间，在他们当地人，把这放了长时间的猪肉，称为臭猪肉，或者是陈猪肉，其实我们这里也是有腊肉卖的，但是它的储存时间最多不会超过一年，像四川这种放了几十年的猪肉，我们看起来，它的表面已经氧化了，颜色非常的黑，这个时候你可以想象一下，几十年的猪肉，它的臭味估计很多人看一眼估计就饱了，更别说吃了。
然而在我们看了一眼就想呕吐的猪肉，在当地人他们的眼里却是相当的宝贝，因为他们每家每户都会挂着这样的猪肉，甚至于挂的年份越久挂了猪肉越多在当地就非常的有面子，因为他们那里好像是一家里存放的臭猪肉的年份与多少来衡量这个家庭的贫富程度，而这种臭猪肉在以前抗战时期，作为储备粮食的食物，到如今却成为了当地的风味美食，而且成为了当地非常出名的特色风味。
十四川他们这种臭猪肉并不是再把猪杀死之后就挂在那里就可以了，也是有着非常传统的做法的，他们在用粮食喂猪的时候，然后用绳索把猪勒死，不能让猪的身上出现任何的伤口，接下来在猪的胸口部位一刀刺中心脏，然后到猪身上的血液全部流到心脏后，再从内脏上面开一个小口，把猪血取出来，然后在猪的腹部里面填满谷物之后，再把伤口缝合起来，这样密封在猪身体里边的谷物，就会把猪身体里的水分充分的吸干，然后在半个月之后就挂在厨房里边，一用烧火做饭时候发出来的烟，进行自然熏制。
其实这种臭猪肉的做法非常的多，但是他们有些当地人有时候还会用刀切割下来进行生吃，因为他们觉得这种风干了的猪肉吃在口里边不但非常的香，而且嚼劲十足，而在平常他们还不舍得吃，家里来了客人的时候才会割下来进行招待客人。如果是你到了四川这个地方做客，你敢生吃这些不知道保存了多少年的臭猪肉吗？
