年夜饭第28道菜/水煮肉片
春节是我们一年中最重要的节日，年夜饭也是最有意义的一顿饭，无论贫穷还是富有，年幼还是老少，都象征着对新的一年的向往。尤其是越来越缺少年味的今天，更要认真对待。那么今天总厨分享一道年夜饭大硬菜，水煮肉片，大家一起学习着做吧。
1.首先准备自己喜欢的配菜，清洗干净备用
2.准备一块里脊肉，改刀成薄片，放入碗中。然后再加食盐，白糖，五香粉，鸡蛋清，生抽，少许淀粉抓拌均匀，再加入少许油锁住水分，备用
3.起锅烧油，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜炒香，放一块火锅底料炒香，加入少许清水大火烧开
4.水烧开后，加食盐，鸡精调味，然后放自己喜欢的配菜烫熟放入碗底
5.再下入肉片，烫熟，连汤一起倒入大碗中
6.大碗中再放蒜末，葱花，麻椒，辣椒面，最后浇上热油炝香即可
咱们这样做的水煮肉片，麻辣鲜香好吃下饭，吃起来非常舒服，快要过年了，大家赶快收藏起来试试吧。
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