吃是一种态度！美食当道，哪有时间去管胖？
人，在美食面前不分好坏，不分大小，唯有的只是品尝美食的食客。历代以来，美食基本上只能仰仗着口口相传而积攒时刻，但是网络的发展同时也掀起了一阵美食网红店面的发展。当是积累下的好评不知是因为膨胀还是傲慢的原因，食物的本身的味道更是变了一次又一次。曾经享誉全世界的全聚德烤鸭，如今也更是鬼使神差的跌落至神坛之外。
其实全聚德烤鸭据听说还挺好吃的，小时候最渴望的就是能吃上一次这种美味。但是如今看看，店内更是冷清的很，曾经宾客满堂，如今无论问津。还有曾经赤手可热的福建沙县小吃，价格虽一直没涨什么，但好像也是因为一只鸡，而与神坛失之交臂。天津的狗不理包子，也亦是如此。这究竟是为何？
如今，又有一道经典美食要错失神坛之榜了。云南的过桥米线，记得当年在学校的时候，经常会一群人去吃过桥米线。满满一大锅下肚，简直爽到极致，太满足了。虽然过桥米线的知名度没有全聚德、沙县小吃、狗不理包子、乡巴佬那样有名，但是在人们的心中哈市有一定地位存在的。曾经一度火爆之时还超过了全聚德，一碗米线都能做的那么成功，主要还是汤汁调制的好。
现在大家再去吃过桥米线的时候，肯定都会发现一个问题。曾经都是用砂锅装的满满一大锅，如果不仅分量少了，就连主食米线更是大大减量了。本来一锅除了米线一外也没什么东西了，现在倒好，难道还真学南方一样，碗小分量小的做精致美食了？
过桥米线在我们心中可谓是比较有记忆的一道美食，虽然是云南小吃，传到我们这边已经被改良了很多，但是如果再改真的就没有。商家在挣钱的同时，难道都不想一下时刻的体验感如何吗？如果失去了大众食客，你认为店还能经营的下去吗？
我认为过桥米线失去忠粉有两点原因：一、味道；二、份量。商家在为了迎合当地食盒的口感，改良肯定是无时无刻的。但是一旦改良过度，自然就于食客失之交臂了。而且现在的网红产品更是层出不穷，这也是导致过桥米线节节挫败的原因之一。过桥米线基本上都是纯手工制作而成，商家为了花费最少的成本赚取更多的利益。在烹饪的过程中对米线本身更是少之又少。而且还有商家感觉手工米线的成本较高，直接将手工米线换不是纯手工制作而成的米线。以便大大缩减成本。
曾经的味道已不再是曾经，儿时的记忆已不再是儿时。所有的东西事物都在发生着变化。其实细细去体会一番，的确是这样，哪个商家不为自己谋求利益呢？哪个位食客不为自己的味蕾而追求美食呢。过桥米线已经不是曾经的过桥米线，对于美食的演变，你是否和我的看法一样呢？
