下面就由网为大家提供香菇肉丸荞麦热汤面，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。
1香菇肉丸荞麦热汤面
食材：
荞麦面(适量),鸡汤浓汤宝(适量),菜心(适量),香菇丸子(适量)
辅料：
盐(少许)
小贴士：
我的丸子因为速冻过，所以做之前放在外面化了半个小时，这样子就容易熟了。
做法：
1.菜心洗净撕成小块备用；
2.锅内放水烧开，放入丸子煮至快熟
3.放入浓汤宝，化开后放入面条
4.面条煮至无硬心后放入菜心，撒入少许盐，出锅即可
2香菇肉羹
后腿肉丝和鱼浆拌匀后，投入滚水时，肉条一定要沾满鱼浆，这样煮出来的肉羹才漂亮。
材料
后腿肉1/2斤，鱼浆1/2斤，香菇丝1/2斤，虾米碎2匙，太白粉水1/2斤，A料：1/3杯，笋丝1/3杯，木耳丝1/3杯，B料：适量，乌醋适量，香菜适量，C料：2大匙，太白粉1大匙，胡椒粉1/2茶匙，酒1大匙，D料：1大匙，高汤6杯，酱油1大匙，胡椒粉1/3茶匙
做法
1. 后腿肉切条状，加入鱼浆及C料一起拌打后，一一投入滚水中，带浮起后捞出，即成肉羹。
2. A料入开水汆烫，炒香香菇丝及虾米碎后，加入D料与A料煮滚，用太白粉水芶芡，即成羹芡汁，再将肉羹放入。食用时，加入B料调味即可。
3香菇肉羹汤
材料
泡发香菇10公克，竹笋30公克，金针菇30公克，红萝卜10公克，赤肉羹80公克，盐1/2小匙，鲣鱼粉1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄
做法
1.泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝；金针菇去蒂头剥散，备用。
2.将作法1的材料汆烫后沥干。
3.取汤锅，放入大骨高汤、赤肉羹及作法2所有材料，加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。
4.待作法3煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。
4香菇肉丸荞麦热汤面
这道汤面是快手面，不用油，几分钟搞定！特别适合单身白领哦~
材料
荞麦面，香菇丸子，鸡汤浓汤宝，菜心
做法
1.菜心洗净撕成小块备用。
2.锅内放水烧开，放入丸子煮至快熟。
3.放入浓汤宝，化开后放入面条。
4.面条煮至无硬心后放入菜心，撒入少许盐，出锅即可。
小诀窍:
我的丸子因为速冻过，所以做之前放在外面化了半个小时，这样子就容易熟了。
5香菇肉末烧卖
材料
猪肉馅，鲜虾，香菇，木耳，面粉，沸水，糯米（喜欢糯米烧卖的可以加入），葱姜末，盐，胡椒粉，味精，麻油，料酒
做法
1.鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇和木耳，洗净后切碎备用。
2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌匀，然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌成稀糊状，然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。
3.面粉边浇沸水边搅拌，和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟。
4.将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂，把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮，（也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)。
5.左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。（蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部）
小诀窍:
喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米，糯米洗净后要泡水4-5小时，然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中，肉馅要加工一下才能拌入糯米：炒锅倒油烧热，爆香葱姜末，将要制成馅的食材入锅炒至半熟，加入调料关火，最后拌入蒸好的糯米，糯米馅就制作好了。
