今天小编分享的是美食菜谱频道的黄油曲奇最受欢迎的饼干教程。民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱黄油曲奇最受欢迎的饼干是属于老少咸宜的菜噢,赶紧学起来吧!
1手工黄油曲奇
材料
安佳黄油130g低筋面粉200g鸡蛋1个 砂糖30g(喜欢甜一点的可多放5到10g)糖粉60g
做法
1?黄油室温软化到用手指可以轻松按出指印的程度,加入砂糖和糖粉用电打蛋器打发,直到黄油颜色变浅体积膨大
2?分3次加入打散的鸡蛋液,每次都是搅打到黄油和鸡蛋完全融合后再加下一次鸡蛋液,要做到蛋油不分离,黄油出现更加蓬松的状态
3?将低筋面粉过筛筛入黄油糊,用橡皮刮刀拌匀,这样曲奇面糊就做好了
4?将面糊装入裱画袋,用中号菊花嘴,将面糊挤出曲奇的形状到铺好油纸或锡纸的烤盘上,具体形状可自己创意,不过大小尽量接近一致,否则很难保证成熟度
5?将烤箱调到上下火180度,预热好后将放入烤盘开始烤制,10分钟左右即可出炉,不过根据亲做的曲奇大小要调整烤制的时间,初学者最后几分钟要守在烤箱前,只要看到饼干表面呈金黄色就可以了
6?刚出炉的饼干会稍微有些软,等它凉凉后就酥脆了
7?同样的方法还可以做巧克力味、咖啡味、抹茶味等自己喜欢的口味,就是将10g左右的调味粉代替此方中的等量面粉即可
2花生奶油曲奇
材料
花生酱Peanut Butter 45g
无盐黄油 Unsalt Butter 45g
细砂糖 Sugar45g
盐 Salt 1/8tsp
泡打粉 Baking Powder 1/8tsp
低筋面粉 Baking Flour 65g
做法
一、黄油室温,再和花生酱用手提式电动搅拌机中速搅拌打发,分几次加入砂糖和盐打发;
二、准备好面粉,倒入泡打粉,搅拌均匀,用面粉筛再逐次筛入,用橡皮刀以不规则方向搅拌均匀成面糊;
三、用挤花工具挤出你想要的形状;
四、放入烤箱,用Bake功能烤300F25分钟左右,烤好关火,在箱里放10--15分钟。
时间与温度还是要根据您的烤箱而定,再低温些烤也不要紧,时间长些,但比较均匀,不容易糊。
3山寨牛油曲奇
材料
黄油113g,菜油25g,糖60g,炼奶3汤匙,蛋1只,盐1/8茶匙,香精1/4茶匙,水煮蛋的蛋黄2个,低筋粉250g。
(当挤花时,感觉到粉糊较稠,下次试下减少些面粉)。
基本工具:
电动打蛋器、挤花袋和咀(我用包装里最大的,但还是觉得出口不够大)。
做法
一、黄油室温软化,用一大碗,加入黄油和菜油,打发成乳白状,再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋,蛋黄搓粹,加入碗中一起打,糖要分三四次加入,才能使糖充分溶化;
二、用面粉筛分四至五次筛入面粉,用切拌方式搅拌到均匀;
三、袋里预先放入挤花咀,将粉糊放入挤花袋;
四、在烤盘上稍擦一层菜油,然后直接在烤盘上挤出曲奇样,我看着真正的蓝罐曲奇做样板,但本人技术太次,挤花咀的孔又想应地小了些,挤不出正宗曲奇的样子,便大概地、自作聪明地搞了些花样。
五、看过贴子,理论上是400F烤10分钟,我家烤箱Crazy(疯狂的),很热,我只能预热烤箱300F,再用250F烤10分钟,第一盘烤得有些糊,第二盘再转为200F,就好些了。
4柠檬牛油曲奇
材料
黄油50克,泡打粉1/4小勺,低粉100克,柠檬汁1大勺,蛋黄1个,糖粉40克
做法
1.黄油放室温软化后,加入糖粉,用电动打蛋器打至松发,颜色泛白.
2.蛋黄,柠檬汁加到打发的黄油中.
3.将低粉,泡打粉混合均匀,过筛到黄油糊中,用刮刀拌成曲奇糊;(注意不能搅圈圈那样弄,否则面粉会出筋,做出来不够酥).
4.裱花袋装大菊花嘴,曲奇糊装入,挤在烤盘上即可.
5.烤箱预热190度,上层,大约25分钟左右,上色足够即可.
5原味黄油曲奇
材料
低粉400克,无盐黄油250克,细砂糖70克,糖粉120克,鸡蛋2个
做法
1、黄油切成小切,室温软化
2、软化后的黄油加细砂糖,用打蛋器打至顺滑,不需打发
3、加入糖粉继续搅打至顺滑,不需打发
4、分次加入打散的蛋液,每次都要使蛋液完全融合后再继续加入
5、筛入低粉
6、用橡皮刀将面糊拌匀
7、将面糊装入裱花袋,直接挤花在烤盘上
8、180度烤约20分钟
小诀窍:
1、另有一个方子,材料中鸡蛋为1个,另外再加等量的牛奶或水
2、搅打黄油时,打至材料融合顺滑、体积稍大即可,无需打发
3、曲奇烤好冷却后,密封存放, 铁盒的保存效果最好,超市里的丹麦蓝罐——就是铁盒哦
4、各家烤箱不同,需根据具体情况调整温度和时间