各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习芝麻鸡排，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1芝麻鱼排
为女儿量身打造的一道佐餐小食。
按说临考的学生应该少吃油炸油腻的食物，但是孩子食欲差，香香酥酥的炸鱼还是很容易接受的。于是，有了这道芝麻鱼排。
鱼，用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，经常食用可健脑补脑，对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效，它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸，而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，营养丰富，两者同食，补脑效果尤其显著，特备适合备考的学生娃。
鉴于油炸总是不太健康的烹调方式，所以用健康一点儿的橄榄油吧。
芝麻鱼排：补脑又解馋的佐餐小菜
材料：鲜活草鱼半条，白芝麻适量、盐1小勺，料酒2小勺，干淀粉适量，鸡蛋1个，椒盐适量、橄榄油适量
芝麻鱼排的做法
1、草鱼片下1片鱼柳；
2、顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；
3、鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清
4、鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。
5、全部裹好；
6、锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片；
7、炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；
8、切件装盘，佐椒盐食用。
小贴士
1、鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料；
2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话；
3、炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊。
草鱼的营养价值
草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。.
2芝麻鸡
菜系及功能:家常菜谱
芝麻鸡原料:鸡脯肉300克，鸡蛋清1个，熟肥肉50克，生菜100克，盐1．5克，芝麻20克，黄酒5克，味精1克，精制油150克，椒盐3克，淀粉10克。
芝麻鸡的做法:
(1)将新鲜鸡脯肉去净筋膜，切成宽厚为2厘米、长4厘米的块，一起放在盆中加入盐、鸡蛋清、黄酒、淀粉搅动拌匀。然后将鸡块均匀地粘上一层芝麻。
(2)在炒锅中添入精制油，用旺火烧至六成热时，投入芝麻鸡块至色变黄时，将锅端离火口，浸炸3分钟左右，再上火炸至呈金黄色熟透时捞出，切成1厘米宽一字条，围在盘子周围，中间放入用油拌制的生菜即可。上桌时带椒盐。
番石榴的功效与作用
番石榴营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、维生素C、维生素A以及维生素B族维生素。所含维生素c比柑橘、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高，是人体摄取维生素c的良好来源。铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其他水果。.
3芝麻鸡块
材料
Chicken Quarter 1 件、Chicken thighs 2件、老抽1汤匙（用来着色）、生抽适量、盐适量、姜几片、糖粉5--6汤匙、菜油5--6汤匙、A1 两茶匙、麻油1茶匙、炒过的芝麻1-2汤匙。
做法
一、在炒之前将鸡块过过油，另起锅，先放油，几片姜、再放糖粉，等糖胶着开始变褐色，倒入鸡块，迅速翻匀；
二、继续翻一小会儿，放生抽、老抽、盐、A1酱、胡椒面调味，放半碗水左右小火焖二十分钟左右，大火收汁，在收汁时候，倒入1汤匙白兰地（料酒也可），兜匀、撒上麻油，再翻几下，等汁收好，可上菜，在鸡块的表面均匀地撒上芝麻。
4风味芝麻鸡
这道热烧腌鸡非常适合搭配面条或者米饭。
材料
玉米粉2茶匙，料酒2汤匙，柠檬汁1汤匙，辣椒面少许，姜末1汤匙，蒜头1瓣，捣碎，去皮无骨鸡胸500克，切小块，芝麻2汤匙，芝麻油1汤匙，蔬菜油2汤匙，鲜蘑菇110克，对切成4块，绿椒1个，切细丝，大葱4根，对切为2厘米片
做法
1.调腌汁：在盘或碗中，倒入玉米粉和料酒调匀；再放柠檬汁，酱油，辣椒，姜和大蒜搅拌。抹在鸡肉上，盖盖放于冰箱腌3到4小时。
2.用炒锅或长把平锅开中火炒芝麻，要不断颠锅直到芝麻呈金褐色；出锅备用。
3.用同一口锅加芝麻油和蔬菜油慢慢加热。
4.沥干鸡肉，保留腌汁，分几次倒入锅内炒至呈褐色。用漏勺捞出鸡肉备用。
5.往锅内加蘑菇和青椒，煸炒2-3分钟；然后加洋葱再炒一分钟以上。
6.鸡肉同腌汁回锅，中火炒2-4分钟或等配料均匀沾满鸡肉。撒上炒芝麻即可上桌。
5芝麻鸡翅
鸡肉嫩滑，色香味浓。
材料
鸡翅，推荐配方：调料1：剁椒（也可以用豆豉或者黑胡椒，按个人口味放），盐，味精各适量，白糖三小勺以上（个人觉得甜一点比较好吃），蚝油两至三勺，酱油少许（增色用），黄酒一至两勺，蒜泥，姜泥，调料2：蜂蜜（放蜂蜜是因为其具有增亮效果，做出来的比较好看一点。），黄油（没有黄油可以用色拉油或麻油代替。但是黄油有特殊的，香味，这就是为什么麦当劳的薯条比肯德基的好吃！），熟芝麻，葱花
做法
先把鸡翅洗净，甩干水分，背面划上几刀，这样可以更加入味。放入微波炉碗内，将调料1倒入，拌均，腌制半个小时以上。（调料最好能够把鸡翅都淹没。如果太少，再放点蚝油和黄酒，但也别太多了，因为鸡翅加热后会出水的，当心水会溢出。如果没有蚝油可以用酱油代替，但个人觉得还是蚝油比较好吃点^_^）
腌制完成后，先放入黄油，注意，要放均匀一些。淋上蜂密，然后放入微波炉内高火四分钟。
时间到后，取出，将鸡翅翻面，再淋上蜂蜜，再转四分钟。好了之后，再检查一遍鸡翅是否全部熟透，可别做成一边熟的一边没熟啊~~~如果没有熟透的，再把生的一面放在上面，转两分钟即可。
将鸡翅放入稍有深度的碗内，再淋上酱料，洒上熟芝麻和葱花即可。OK完成！
小诀窍:
不要用太深的微波炉碗，否则受热会不均匀，建议用平的那种。
鸡翅不要转太长时间了，老了就不好吃了。
千万不要做成生的，那可太失败了~~
如果没有熟的芝麻，可以淋上后。用微波小转会儿。
好了，学会了吧，够简单的吧。
