学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以红烧梭子蟹教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
1红烧狮子头怎么做好
自从灿烂家的大宝阳阳同学中考结束,我们便进入了暑假模式。一日三餐也完全无了规律,基本是咋简单咋来。天气越来越热,好象味口也变的差起来。老公有意见了,因为他要上班,自从阳阳在家,早餐基本都在单位食堂解决了。哎,解放了二周,还是让三餐正常化吧。常看灿烂美食文的亲可能发现了,我们家餐桌上肉食比较少,素食比较多。原因是家人都不爱吃肉肉,但是为了营养均衡,偶尔也做一次大肉肉过过瘾。昨天下雨,天气比较凉爽,阳阳同学说想吃狮子头了,便让老公买了肉,立马做起来。
鸡蛋快到肉里来----红烧狮子头
食材:猪肉,鸡蛋。
配料:葱,姜,盐,白糖,花椒,八角,馒头,酱油,淀粉。
红烧狮子头的做法
1、准备好食材、配料。
2、鸡蛋煮熟去皮备用。
3、馒头弄碎成馒渣。
4、葱切葱花,姜切片,切碎。
5、猪肉剁成肉馅。
6、肉馅中加葱花、姜碎、盐、酱油、鸡蛋、淀粉顺一个方向搅拌上劲。
7、再加入馒头渣拌匀。
8、将煮好的鸡蛋包入肉馅中做成丸子。
9、依次将丸子做好。
10、锅中入油烧热。
11、看到轻微油烟时将肉丸放入锅中,炸至表面金黄。
12、捞出备用。
13、另起锅,加适量水。
14、放入炸好的丸子,加入葱段、姜片、花椒、八角、酱油、白糖煮开,转小火咕嘟约30分钟。
15、收汁,装盘即可。
据史料记载,当年隋炀帝南下的时候,遇扬州四景,甚是留恋,于是就命御厨以四景为题创制了四道菜肴,其中一道“葵花斩肉”便是今天我们餐桌上的犯狮子头的前身。但是“狮子头”的这个名字是到了唐朝的时候才有的。
浓浓的酱汁在丸子上,很有食欲,包了鸡蛋,切开后还有惊喜哦!
2红烧狮子头
这道精心制作的“红烧狮子头”我希望QQ北鼻父母喜欢,也许做的并不正宗,但是这寓意着“福、禄、寿、喜”四喜丸子,有着吉庆、团圆、美满之意的菜品代表我们做子女的小小点心意,奉献给天下父母。也许我们给不了父母富足的物质生活,而父母从来没有对子女有过多的要求,但我们的关怀是他们最大的安慰,有些简单细小的事情,一个电话、一句问候、一段陪伴。。。我们都是可以做到的。父母老了,时间在偷偷的溜走,我们决不能让父母在失落中生活,尽量多做点什么为年迈的父母送上一份快乐和一份幸福吧!
感恩父母---红烧狮子头
原料:五花肉、西兰花、荸荠、鸡蛋、红曲米、姜末、淀粉、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、油盐
红烧狮子头的做法
1.五花肉切成小丁,加入姜末,再剁在一起;
2.准备好其他的材料;
3.肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、胡椒粉和盐;
4.顺着一个方向搅拌均匀,再加入荸荠末;
5.用手不停摔打肉馅;
6.手上适量抹点油,取出一团肉馅,不停的左右手交换团成肉丸球,直到肉丸表面光滑;
7.烧热锅,放入适量的球,用筷子插进去筷子边起小气泡;
8.将团好的肉丸放入里面去炸;
9.炸至金黄后捞出;
10.所有的肉丸炸好后放入碗中;
12.烧热锅,放入少许油,下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒;
12.煸炒出香味后加入炸过的肉丸,再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米;
13.煮开后加盖转为小火,煮上25分钟;
14.再烧锅水,加入适量的盐和油;
15.煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出;
16.再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味;
17.再大火收汁,收汁到合适的程度关火;
18.将煮好的狮子头放入碗中,旁边摆放焯好的西兰花,再浇上汁;
小贴士:
1.肉馅最好自己在家剁,选用三七肥瘦相间的五花肉,先切成丁,剁肉时可以加入姜一起;但荸荠是在初步调味后直接加入细丁,不要一起剁,这样吃起来有点脆脆的口感而不腻;
2.肉馅用手摔打上劲,再团丸子时先将手抹上点油,再左右手倒腾,将丸子团圆,表面团光滑。再直接放入油锅中炸至表面金黄;
3.锅中先将大料煸炒出香味,再放入炸锅的丸子,加入适量的水、料酒、酱油等调料,放入几粒红曲米颜色更漂亮;大火煮开,加盖煮上25分钟;最后加入盐等调味大火收汁;
4.摆盘的青菜随意选用,摆盘前焯熟即可。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不.
3梭子蟹炒菜花
菜花是一种普通的家常蔬菜,营养丰富,味道甘美,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱者食用。菜花不宜久煮,一般都是炒来吃。
小时候吃菜花主要是和肉做搭档,近几年它又和海鲜成了好伙伴,鲜虾炒菜花、花蟹炒菜花、皮皮虾炒菜花...纷纷登上了餐桌。
秋天正是海鲜肥美的季节,今年的海鲜价格比往年便宜了很多,路边渔民们卖的自家船打捞的梭子蟹便宜的八九元一斤。买上几只小蟹,搭上半只菜花,十元出头的成本,就能做出全家人喜欢的美味。
梭子蟹炒菜花
材料:梭子蟹4只,菜花半个,葱姜适量,生抽一勺,盐适量。
梭子蟹炒菜花的做法
1.菜花洗净,用盐水浸泡后掰成小朵。
2.梭子蟹洗净,掰开蟹壳,将蟹身切块。
3.葱切小段,姜切片。
4.锅内倒适量油,烧至六成热后放入葱姜爆香。
5.将蟹倒入锅中翻炒。
6.待蟹块表面变红后控油捞出。
7.将菜花放入炒过蟹的油中翻炒。
8.菜花翻炒至断生后加入一勺生抽。
9.倒入蟹和菜花一起翻炒。
10.待菜花和蟹将熟时加适量盐翻炒均匀出锅。
美食网站小提示
猪肝与菜花相克:同食降低人体对两物中营养元素的吸收
菜花营养价值
菜花别名花菜、花椰菜,为十字花科植物,菜花的茎叶,为一年生植物。菜花的根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满由小颗粒组成的花状,整体很像一个大花朵。色白美观,原产西欧,传入我国已近百年,现在已普及全国各.
4清炒梭子蟹
最鲜美的就是原汁原味。今天这款香炒梭子蟹,就是吃的它的原味,鲜美无比。又是一年吃蟹季,是中秋季的吃蟹的时节。一般人都会选择吃大闸蟹,其实梭子蟹也一样的美味。
今天这款清炒,做法简单,调料简单,吃的就是它的原汁原味哦。
梭子蟹实在是有很多种吃法,比如清蒸,葱油,或者炒点蕃茄加盒豆腐烧成煲,最经典的莫过于梭子蟹炒年糕,年糕可以吸收蟹的鲜美,软软糯糯的,无比好吃。今天做的没有加年糕,但也非常鲜美好吃。
螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹:“已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美称。
这样清炒,也是最佳佐酒小菜。
清炒梭子蟹
材料:梭子蟹三只
调料:精制油、面粉、盐、葱姜、料酒
清炒梭子蟹的做法
1、洗净梭子蟹,可用牙刷刷干净。
2、揭去蟹盖,去除尾部去蟹腮,用刷子刷干净,
3、每只拦腰切成两段;再切成二半。
4、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;
5、热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油,煎一下,再翻面煎黄。
6、加葱姜、料酒、翻炒下。
7、加盐、糖,适当加点清水,加盖中火8-10分钟(要根据蟹的大小而定)
8、至熟即可起锅装盘。出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
挑蟹3法:
1、掂重量,越重越壮;
2、看花纹,挑肚皮花纹深的;
3、捏肚子,紧实厚重最饱满。
质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色,纹理清晰有光泽,蟹黄凝固、不流动,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
美食小贴士
1、梭子蟹最好要活的,新鲜的。
2、一定要注意,梭子蟹性寒,对蟹有过敏史,或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外,蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,一次不能吃太多。
5红烧华子鱼
舌尖2里的很多美食都馋的俺口水直滴嗒,好多美味都是第一次听说也是第一次看到,这些都让我有种想尝试的欲望,好在现在网络这么发达,虽然远离千山万水,但也可以让你足不出户的品尝到各种美味。这不,这次专门淘来华子鱼尝尝鲜,顺便普及了一下知识,华子鱼,生活在达里诺尔湖,这里是一个封闭的内陆咸水湖,由于补给量小于蒸发量,湖水的碱性越来越大,现在PH值已经达到9.7,所以在湖里面很多鱼已经绝迹了,只留下两种鱼,其中一种就是华子鱼,这只能看作是生命的奇迹。华子鱼,不仅仅是一种秘境之地原生态的好食材,更是当地生态和谐共生的一部分。
华子鱼采用保鲜装置配送,到家的时候它还冰着了
达里湖的华子鱼是一种优游于咸水与淡水间的洄游鱼,春季溯河逆流而上,在河流里产卵,再回到湖里生长。由于个体较小,一般就20公分,所以身体流线型动作极其迅速。为保护自然资源,华子鱼不允许私人捕捞,产卵洄游河道沿线都有人值守,每年由渔场严格控制产量。每年限定捕捞量和捕捞时间,其余时间是绝对不许捕捞的。
这鱼确实挺新鲜的。两斤一共有11条,都是净膛装的,省去了去除内脏的麻烦,这次先拿其中三条做做红烧口味的,接下来我还要陆续试验清蒸、香煎和烤箱版的,看看哪种更好吃,呵呵
红烧华子鱼
材料:华子鱼,姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、花椒油、韭菜
红烧华子鱼的做法
1、华子鱼洗净加盐、姜末和料酒腌半小时,期间翻次面
2、热油炒香姜蒜和郫县豆瓣酱
3、加入适量清水
4、下入腌好的华子鱼大火煮开转小火
5、炖制汤快收干时加入花椒油
6、起锅加入韭菜即可
特别提示
1、华子鱼已经提前处理好,所以做之前只用简单清洗即可
2、鱼在腌的时候放过盐,而豆瓣酱中也含盐,所以整个过程不用再单加盐
3、韭菜可用葱花代替
华子鱼的肉质非常的鲜嫩,而且肉持紧实,里面的刺除了主刺就是一些小软刺,大人可以连人带刺一起吃哈
雅罗鱼的营养价值
雅罗鱼别名:东北雅罗鱼,瓦氏雅罗鱼,雅罗,华子鱼,花子鱼,滑鱼,白鱼,沙包,雅鲁鱼,鸭绿鱼,江鱼。.