学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以红烧梭子蟹教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!
1红烧狮子头怎么做好
自从灿烂家的大宝阳阳同学中考结束，我们便进入了暑假模式。一日三餐也完全无了规律，基本是咋简单咋来。天气越来越热，好象味口也变的差起来。老公有意见了，因为他要上班，自从阳阳在家，早餐基本都在单位食堂解决了。哎，解放了二周，还是让三餐正常化吧。常看灿烂美食文的亲可能发现了，我们家餐桌上肉食比较少，素食比较多。原因是家人都不爱吃肉肉，但是为了营养均衡，偶尔也做一次大肉肉过过瘾。昨天下雨，天气比较凉爽，阳阳同学说想吃狮子头了，便让老公买了肉，立马做起来。
鸡蛋快到肉里来----红烧狮子头
食材：猪肉，鸡蛋。
配料：葱，姜，盐，白糖，花椒，八角，馒头，酱油，淀粉。
红烧狮子头的做法
1、准备好食材、配料。
2、鸡蛋煮熟去皮备用。
3、馒头弄碎成馒渣。
4、葱切葱花，姜切片，切碎。
5、猪肉剁成肉馅。
6、肉馅中加葱花、姜碎、盐、酱油、鸡蛋、淀粉顺一个方向搅拌上劲。
7、再加入馒头渣拌匀。
8、将煮好的鸡蛋包入肉馅中做成丸子。
9、依次将丸子做好。
10、锅中入油烧热。
11、看到轻微油烟时将肉丸放入锅中，炸至表面金黄。
12、捞出备用。
13、另起锅，加适量水。
14、放入炸好的丸子，加入葱段、姜片、花椒、八角、酱油、白糖煮开，转小火咕嘟约30分钟。
15、收汁，装盘即可。
据史料记载，当年隋炀帝南下的时候，遇扬州四景，甚是留恋，于是就命御厨以四景为题创制了四道菜肴，其中一道“葵花斩肉”便是今天我们餐桌上的犯狮子头的前身。但是“狮子头”的这个名字是到了唐朝的时候才有的。
浓浓的酱汁在丸子上，很有食欲，包了鸡蛋，切开后还有惊喜哦！
2红烧狮子头
这道精心制作的“红烧狮子头”我希望QQ北鼻父母喜欢，也许做的并不正宗，但是这寓意着“福、禄、寿、喜”四喜丸子，有着吉庆、团圆、美满之意的菜品代表我们做子女的小小点心意，奉献给天下父母。也许我们给不了父母富足的物质生活，而父母从来没有对子女有过多的要求，但我们的关怀是他们最大的安慰，有些简单细小的事情，一个电话、一句问候、一段陪伴。。。我们都是可以做到的。父母老了，时间在偷偷的溜走，我们决不能让父母在失落中生活，尽量多做点什么为年迈的父母送上一份快乐和一份幸福吧！
感恩父母---红烧狮子头
原料：五花肉、西兰花、荸荠、鸡蛋、红曲米、姜末、淀粉、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、油盐
红烧狮子头的做法
1.五花肉切成小丁，加入姜末，再剁在一起；
2.准备好其他的材料；
3.肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、胡椒粉和盐；
4.顺着一个方向搅拌均匀，再加入荸荠末；
5.用手不停摔打肉馅；
6.手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑；
7.烧热锅，放入适量的球，用筷子插进去筷子边起小气泡；
8.将团好的肉丸放入里面去炸；
9.炸至金黄后捞出；
10.所有的肉丸炸好后放入碗中；
12.烧热锅，放入少许油，下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒；
12.煸炒出香味后加入炸过的肉丸，再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米；
13.煮开后加盖转为小火，煮上25分钟；
14.再烧锅水，加入适量的盐和油；
15.煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出；
16.再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味；
17.再大火收汁，收汁到合适的程度关火；
18.将煮好的狮子头放入碗中，旁边摆放焯好的西兰花，再浇上汁；
小贴士：
1.肉馅最好自己在家剁，选用三七肥瘦相间的五花肉，先切成丁，剁肉时可以加入姜一起；但荸荠是在初步调味后直接加入细丁，不要一起剁，这样吃起来有点脆脆的口感而不腻；
2.肉馅用手摔打上劲，再团丸子时先将手抹上点油，再左右手倒腾，将丸子团圆，表面团光滑。再直接放入油锅中炸至表面金黄；
3.锅中先将大料煸炒出香味，再放入炸锅的丸子，加入适量的水、料酒、酱油等调料，放入几粒红曲米颜色更漂亮；大火煮开，加盖煮上25分钟；最后加入盐等调味大火收汁；
4.摆盘的青菜随意选用，摆盘前焯熟即可。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不.
3梭子蟹炒菜花
菜花是一种普通的家常蔬菜，营养丰富，味道甘美，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱者食用。菜花不宜久煮，一般都是炒来吃。
小时候吃菜花主要是和肉做搭档，近几年它又和海鲜成了好伙伴，鲜虾炒菜花、花蟹炒菜花、皮皮虾炒菜花...纷纷登上了餐桌。
秋天正是海鲜肥美的季节，今年的海鲜价格比往年便宜了很多，路边渔民们卖的自家船打捞的梭子蟹便宜的八九元一斤。买上几只小蟹，搭上半只菜花，十元出头的成本，就能做出全家人喜欢的美味。
梭子蟹炒菜花
材料：梭子蟹4只，菜花半个，葱姜适量，生抽一勺，盐适量。
梭子蟹炒菜花的做法
1.菜花洗净，用盐水浸泡后掰成小朵。
2.梭子蟹洗净，掰开蟹壳，将蟹身切块。
3.葱切小段，姜切片。
4.锅内倒适量油，烧至六成热后放入葱姜爆香。
5.将蟹倒入锅中翻炒。
6.待蟹块表面变红后控油捞出。
7.将菜花放入炒过蟹的油中翻炒。
8.菜花翻炒至断生后加入一勺生抽。
9.倒入蟹和菜花一起翻炒。
10.待菜花和蟹将熟时加适量盐翻炒均匀出锅。
美食网站小提示
猪肝与菜花相克:同食降低人体对两物中营养元素的吸收
菜花营养价值
菜花别名花菜、花椰菜，为十字花科植物，菜花的茎叶，为一年生植物。菜花的根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满由小颗粒组成的花状，整体很像一个大花朵。色白美观，原产西欧，传入我国已近百年，现在已普及全国各.
4清炒梭子蟹
最鲜美的就是原汁原味。今天这款香炒梭子蟹，就是吃的它的原味，鲜美无比。又是一年吃蟹季，是中秋季的吃蟹的时节。一般人都会选择吃大闸蟹，其实梭子蟹也一样的美味。
今天这款清炒，做法简单，调料简单，吃的就是它的原汁原味哦。
梭子蟹实在是有很多种吃法，比如清蒸，葱油，或者炒点蕃茄加盒豆腐烧成煲，最经典的莫过于梭子蟹炒年糕，年糕可以吸收蟹的鲜美，软软糯糯的，无比好吃。今天做的没有加年糕，但也非常鲜美好吃。
螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。
这样清炒，也是最佳佐酒小菜。
清炒梭子蟹
材料：梭子蟹三只
调料：精制油、面粉、盐、葱姜、料酒
清炒梭子蟹的做法
1、洗净梭子蟹，可用牙刷刷干净。
2、揭去蟹盖，去除尾部去蟹腮，用刷子刷干净，
3、每只拦腰切成两段；再切成二半。
4、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；
5、热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，煎一下，再翻面煎黄。
6、加葱姜、料酒、翻炒下。
7、加盐、糖，适当加点清水，加盖中火8-10分钟（要根据蟹的大小而定）
8、至熟即可起锅装盘。出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
挑蟹3法：
1、掂重量，越重越壮；
2、看花纹，挑肚皮花纹深的；
3、捏肚子，紧实厚重最饱满。
质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
美食小贴士
1、梭子蟹最好要活的，新鲜的。
2、一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。
5红烧华子鱼
舌尖2里的很多美食都馋的俺口水直滴嗒，好多美味都是第一次听说也是第一次看到，这些都让我有种想尝试的欲望，好在现在网络这么发达，虽然远离千山万水，但也可以让你足不出户的品尝到各种美味。这不，这次专门淘来华子鱼尝尝鲜，顺便普及了一下知识，华子鱼，生活在达里诺尔湖，这里是一个封闭的内陆咸水湖，由于补给量小于蒸发量，湖水的碱性越来越大，现在PH值已经达到9.7，所以在湖里面很多鱼已经绝迹了，只留下两种鱼，其中一种就是华子鱼，这只能看作是生命的奇迹。华子鱼，不仅仅是一种秘境之地原生态的好食材，更是当地生态和谐共生的一部分。
华子鱼采用保鲜装置配送，到家的时候它还冰着了
达里湖的华子鱼是一种优游于咸水与淡水间的洄游鱼，春季溯河逆流而上，在河流里产卵，再回到湖里生长。由于个体较小，一般就20公分，所以身体流线型动作极其迅速。为保护自然资源，华子鱼不允许私人捕捞，产卵洄游河道沿线都有人值守，每年由渔场严格控制产量。每年限定捕捞量和捕捞时间，其余时间是绝对不许捕捞的。
这鱼确实挺新鲜的。两斤一共有11条，都是净膛装的，省去了去除内脏的麻烦，这次先拿其中三条做做红烧口味的，接下来我还要陆续试验清蒸、香煎和烤箱版的，看看哪种更好吃，呵呵
红烧华子鱼
材料：华子鱼，姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、花椒油、韭菜
红烧华子鱼的做法
1、华子鱼洗净加盐、姜末和料酒腌半小时，期间翻次面
2、热油炒香姜蒜和郫县豆瓣酱
3、加入适量清水
4、下入腌好的华子鱼大火煮开转小火
5、炖制汤快收干时加入花椒油
6、起锅加入韭菜即可
特别提示
1、华子鱼已经提前处理好，所以做之前只用简单清洗即可
2、鱼在腌的时候放过盐，而豆瓣酱中也含盐，所以整个过程不用再单加盐
3、韭菜可用葱花代替
华子鱼的肉质非常的鲜嫩，而且肉持紧实，里面的刺除了主刺就是一些小软刺，大人可以连人带刺一起吃哈
雅罗鱼的营养价值
雅罗鱼别名：东北雅罗鱼，瓦氏雅罗鱼，雅罗，华子鱼，花子鱼，滑鱼，白鱼，沙包，雅鲁鱼，鸭绿鱼，江鱼。.
