红豆的营养价值应该算最高的，因为富含蛋白质、维生素B1、钙、铁等营养，所以红豆有补血、消炎、利尿等功效。红豆沙做法很简单，也很卫生很健康哟。
1自制红豆沙的做法与步骤
1.先洗净红豆，放锅里加高出红豆一厘米的水煲开约2分钟，然后倒掉水重新加入比红豆多2倍的水大火烧开转小火直至熬烂红豆。
2.约中途，豆未烂，水已干加入适量的开水，红豆熬烂后大火收干水，大约如图的状态。
3.取一网筛一汤勺网，筛下放一大碗，勺一勺熬烂的红豆倒网筛里，用汤勺底部挤压红豆，豆沙就会隔着网筛漏倒大碗里，就这样反复操作把豆皮和豆沙分离。
4.如果觉得豆皮里还有都沙可加点水再分离一次，不过要换一个碗装二次滤出的豆沙，（因为水太多会影响下一道工序）然后静止一下把水轻轻掉丢留下豆沙。
5.慢火热锅加入豆沙和红糖翻炒。
6.逐少多次加入植物油，每一次加入都要等上一次的完全吸收再加。
7.翻炒至想要的干湿度，就可以盛出放凉，放冰箱里保存。
8.可直接食用也可做糕点馅料用起来很方便。
自制红豆沙大讲堂 1、红豆沙的这种做法红豆一定要浸泡
2、炒红豆沙时，一定要炒干才放糖，记得我第一次时没炒干就放全部的糖下去，结果红豆飞溅起来，搞到手上烫伤了水泡呀。
赤小豆做法技巧
赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。赤豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有“红豆排骨汤”等。由于赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料。赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。
赤小豆的食用禁忌：
1.赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
2.赤小豆不宜久食，久食则令人黑瘦结燥。
3.红豆在中医的分类上是属于淡渗利湿之剂，所以体质属虚性者不宜多食。
4.胃肠较弱的人也不宜多食，因为会容易胀气。
赤小豆的搭配宜忌：
宜赤小豆 + 鲤鱼，缓解脚气病，利尿
宜赤小豆 + 冬瓜，消除全身水肿
宜赤小豆 + 糯米，改善脾虚腹泻和水肿
赤小豆营养价值
1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。
2. 赤小豆有较多的膳食纤维，蛋白质中赖氨酸含量较高。
3. 赤小豆是富含叶酸的食物。
赤小豆食疗功效
1.预防便秘米
红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
2.消除水肿
赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
3.健脾利胃
红小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。
4.增强机体免疫功能
红豆含可观的蛋白质、微元素，有利于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
5.催乳汁
红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
