下面就为大家带来这道经典的麻辣十三香小龙虾,希望对大家做菜有所帮助。
1麻辣香锅小龙虾
龙虾季——麻辣香锅小龙虾
主料:小龙虾10只
配料:葱、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜各适量
麻辣香锅小龙虾的做法
1、准备好材料。
2、洋葱、胡萝卜、土豆切块,豆角切寸段。
3、切好蒜、辣椒、葱、姜。
4、龙虾入开水中煮熟。
5、小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝,以便做时入味。
6、7、锅中入油烧热,加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸,炸到表皮金黄色捞出备用。
8、锅中留油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
9、加入麻辣香锅调料炒香。
10、加入小龙虾炒,淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中,继续炒一炒,最后加入蔬菜炒匀出锅。
小贴士
做时也可以不用油炸,用水煮熟炒也可以,这样减肥啊。
美食网站小提示
龙虾一白葡萄酒相宜:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
2啤香小龙虾
虽然东北的天气还不是特别热,可是街头巷尾已经有不少的人在夜里出来吃大拍档,烧烤和海鲜永远都是主角,海鲜里最受欢迎的就是小龙虾,招呼三五个好友,来上一打啤酒,一大盆小龙虾,一手龙虾一手啤酒,不醉不归。
大排档里的小龙虾一般都是辣炒,每次吃都会弄得满手油腻,这里写的小龙虾味道鲜香麻辣,但绝不会弄的满手油,不爱带手套啃小小龙虾又讨厌弄得满手油的你不妨试试这个!
大排档里它最受欢迎【啤香小龙虾】
原料:小龙虾1000g
配料:啤酒1瓶,洋葱半个,姜1块,蒜6瓣,泰椒5个,绿尖椒3个,香菜3棵,盐少许
啤香小龙虾的做法
1.小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳;姜蒜分别切碎;泰椒切碎;洋葱切成末;绿尖椒切成辣椒圈;香菜切末。
2.锅里倒油烧热,放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒(泰椒和绿尖椒先只放1/3),小火炒出香味。
3.放入小龙虾,转中火翻炒几下。
4.倒入一瓶啤酒。
5.加适量的盐。
6.大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多。
7.再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末。
8.翻炒均匀后就可以出锅了。
美食小提示
1.给小龙虾去虾肠的小窍门:将小龙虾胃部中间的那片揪下来,虾肠就能一起被拉扯出来。
2.给小龙虾开背是为了更好的入味。
3.用啤酒炖煮小龙虾能使虾仁更鲜嫩,而且能增加一丝麦香味。
4.泰椒和绿尖椒一定要分两次加入。
5.这个小龙虾看起来虽然清爽,但其实很辣。如果不能吃太辣,可以减少泰椒的数量。
3十三香小龙虾
材料
小龙虾500g,葱段10g,姜片15g,蒜碎5g,盐适量,糖5g,料酒2勺,老抽1勺,干红辣椒2个,花椒7-8个,醋1勺,十三香3g
做法
1.虾洗净沥干
2.锅加油烧热放葱姜蒜辣椒花椒炒出香味倒入虾炒变色加料酒,酱油,盐糖,醋炒匀改中火烧入味,加十三香改火再炒2分钟即可
4麻辣十三香龙虾
材料
龙虾,老干妈豆豉酱,料酒,花椒,辣椒粉,油,姜,十三香,白糖,鸡粉,水,盐
做法
1.龙虾用刷子刷干净,老干妈豆豉酱剁碎(可用豆瓣酱,我是家里没有了,所以用了这个)。
2.锅中倒油,烧热,放入豆豉酱,花椒,辣椒粉,小火煸出红油。
3.放入洗干净的龙虾,翻炒片刻。
4.加入适量的料酒和水以及姜。
5.放入盐,白糖,鸡粉,十三香。
6.大火煮开后,转中火煮至入味,再少许地收一下汁。
5麻辣小龙虾
材料
小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量
做法
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;
2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;
3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;
4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;
5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。