蓝莓芝士装饰蛋糕的吃法,今日奉上蓝莓蛋糕，快来收下。
1蓝莓装饰蛋糕
1.
首先,制作一个6寸的圆海绵蛋糕。2个鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入打蛋盆,并倒入60克细砂糖。取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发；随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠
2.
将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了；分两到三次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡
3.
在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油(黄油的温度在40度左右,不要过高)，继续翻拌均匀,成为细腻.浓稠.均匀的蛋糕糊
4.
把蛋糕糊倒入蛋糕模,放进预热好的烤箱,180度烤半个小时左右。用一根牙签扎入蛋糕内部,取出牙签,如果牙签上没有残留物,就表示已经熟了,可以出炉了；蛋糕冷却以后脱模(海绵蛋糕不需要倒扣冷却),削去顶部凹凸不平的部分,横切成三片,就可以用来裱花了
5.
裱花的准备工作：准备好裱花台.裱花袋.裱花嘴.蛋糕抹刀；把蓝莓洗净,取一半的新鲜蓝莓切碎；牛奶巧克力用小刀切成碎末；大杏仁用食品料理机打成较细的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克细砂糖,用打蛋器打发；淡奶油在打发前必须冷藏12个小时以上,否则难以打发。打发到可以保持花纹的程度就OK了。淡奶油切不可打发过度,否则会导致油水分离,表现为类似豆腐渣的状态
6.
取一片海绵蛋糕放在裱花台上,用抹刀抹上一层淡奶油；抹好淡奶油以后,撒上一层切碎的新鲜蓝莓
7.
盖上第二片海绵蛋糕,继续抹上一层淡奶油并撒上剩下的新鲜蓝莓碎；盖上第三片海绵蛋糕
8.
在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油,用抹刀抹平接下来,就是最外层的裱花了：在蛋糕顶部中间用小号菊花形裱花嘴挤上一圈奶油,在奶油圈里铺上新鲜蓝莓粒。蛋糕周围挤上8朵奶油花,每朵奶油花上放一颗新鲜蓝莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最后,在蛋糕侧面粘上一层大杏仁碎末,裱花就完成了。(成品图上很清楚,照着做行哈,当然,也可以发挥你的创意)
2蓝莓芝士小蛋糕
1.
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热黄油融化好
2.
搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀分次加入蛋黄,加一个搅拌一个
3.
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡
4.
取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀再将面糊倒回剩余的蛋白里
5.
轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊在模具内先涂黄油然后撒上干面粉，放冰箱冷冻一会
6.
放入少许面糊，加入蓝莓，再加入乳酪面糊，轻轻磕碰几下烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤
7. 160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟冷却后脱模即可
3酸奶蓝莓芝士蛋糕
1. 先来准备海绵蛋糕的原料
2.
这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用，注意是融化，不是软化
3.
鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中，这时候烤箱可以预热180度
4.
盆底坐上温水，60度左右即可，全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发
5. 蛋液开始慢慢变稠
6.
打到可以拿起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态
7. 分三次筛入低筋面粉
8.
从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加，手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些
9.
拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌，注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入，拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀，之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩
10.
倒入模具，中层180度20分钟左右即可，有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制
11.
这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状
12. 加入切碎了的奶油奶酪继续搅打
13.
打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20克即可，1大勺左右，不用很精确
14.
继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定，就像牙膏一样
15.
装入裱花袋里，挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可
4蓝莓渐变色芝士蛋糕
1.
准备食材，黄油和奶油奶酪室温软化
2. 奥利奥去掉夹心掰碎后用料理机或者擀面杖弄碎成渣
3.
把软化好的黄油倒入饼干渣中搅拌均匀，再倒入模具中用勺子或者其它工具压平整，放入冰箱冷藏备用
4.
软化的奶油奶酪加糖粉打发至光滑无颗粒状，加入老酸奶或者比较浓稠的酸奶。奶锅里放入纯牛奶把泡好的吉利丁片小火融化并搅拌均匀
5. 把牛奶液倒入奶油奶酪糊中拌匀
6. 淡奶油打发至6成发的状态倒入奶酪糊中拌匀
7.
奶酪糊平均分成三等分，留一份原味。一份加入50g蓝莓酱拌匀作为底层，一份加入30g蓝莓酱拌匀作为中间层，原味在最上层
8.
从冰箱取出模具先倒入深紫色的奶酪糊，震出气泡后入冰箱冷冻层大约30分钟左右至奶酪糊凝固，然后再拿出来倒入浅紫色奶酪糊再冷冻半小时左右，最后倒入原味奶酪糊至冰箱冷藏4个小时以上即可食用
9.
如不好脱模，可以用吹风机围绕模具吹一下，然后进行装饰，可以用蓝莓也可以用时令水果，发挥自己的创意即可
