热烤蓝莓芝士蛋糕的吃法,周末又做了芝士蛋糕，加了蓝莓解了芝士的腻，一口一个停不下来！
1蓝莓芝士小蛋糕
1.
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热黄油融化好
2.
搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀分次加入蛋黄,加一个搅拌一个
3.
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡
4. 取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀再将面糊倒回剩余的蛋白里
5.
轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊在模具内先涂黄油然后撒上干面粉，放冰箱冷冻一会
6.
放入少许面糊，加入蓝莓，再加入乳酪面糊，轻轻磕碰几下烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤
7. 160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟冷却后脱模即可
2酸奶蓝莓芝士蛋糕
1. 先来准备海绵蛋糕的原料
2.
这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用，注意是融化，不是软化
3.
鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中，这时候烤箱可以预热180度
4.
盆底坐上温水，60度左右即可，全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发
5. 蛋液开始慢慢变稠
6.
打到可以拿起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态
7. 分三次筛入低筋面粉
8.
从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加，手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些
9.
拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌，注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入，拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀，之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩
10.
倒入模具，中层180度20分钟左右即可，有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制
11.
这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状
12. 加入切碎了的奶油奶酪继续搅打
13.
打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20克即可，1大勺左右，不用很精确
14.
继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定，就像牙膏一样
15.
装入裱花袋里，挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可
3蓝莓渐变色芝士蛋糕
1.
准备食材，黄油和奶油奶酪室温软化
2. 奥利奥去掉夹心掰碎后用料理机或者擀面杖弄碎成渣
3.
把软化好的黄油倒入饼干渣中搅拌均匀，再倒入模具中用勺子或者其它工具压平整，放入冰箱冷藏备用
4.
软化的奶油奶酪加糖粉打发至光滑无颗粒状，加入老酸奶或者比较浓稠的酸奶。奶锅里放入纯牛奶把泡好的吉利丁片小火融化并搅拌均匀
5. 把牛奶液倒入奶油奶酪糊中拌匀
6. 淡奶油打发至6成发的状态倒入奶酪糊中拌匀
7.
奶酪糊平均分成三等分，留一份原味。一份加入50g蓝莓酱拌匀作为底层，一份加入30g蓝莓酱拌匀作为中间层，原味在最上层
8.
从冰箱取出模具先倒入深紫色的奶酪糊，震出气泡后入冰箱冷冻层大约30分钟左右至奶酪糊凝固，然后再拿出来倒入浅紫色奶酪糊再冷冻半小时左右，最后倒入原味奶酪糊至冰箱冷藏4个小时以上即可食用
9.
如不好脱模，可以用吹风机围绕模具吹一下，然后进行装饰，可以用蓝莓也可以用时令水果，发挥自己的创意即可
4蔓越莓重芝士蛋糕
1.此步骤用料步骤用时：10分钟
饼干100克
黄油50克
蛋糕底部分：消化饼干放进保鲜袋中，用擀面杖反复擀成饼干碎（没有消化饼 普通的早餐饼干也可以代替），然后把黄油隔水融化，跟饼干碎混合搅拌均匀；
2.此步骤用料步骤用时：40分钟
饼干100克
黄油50克
搅拌好的饼干糊倒入蛋糕模具内（此处是慕斯圈，所以用锡纸密密裹了三层，也为防止待会儿隔水烤的时候漏水），压实，放入冰箱冷藏层冰半个小时以上定型；
3.此步骤用料步骤用时：30分钟
奶油芝士240克
白砂糖80克
上层芝士蛋糕部分：依次是奶油芝士隔水软化后加入细砂糖搅打均匀；
4.此步骤用料步骤用时：5分钟
鸡蛋120克
橙汁10克
分次加入两个鸡蛋搅打均匀，然后加入10克橙汁（大部分人用柠檬汁，只是我手边没有，所以鲜榨橙汁代替，不喜欢的可以省略）；
5.此步骤用料步骤用时：10分钟
纯牛奶80克
玉米淀粉15克
倒入玉米淀粉，搅打均匀你，再倒入牛奶搅打均匀；
6.
取出冻好的饼底，倒入搅拌均匀的蛋糕糊，轻轻震荡去掉气泡；
7.此步骤用料步骤用时：5分钟
蔓越莓干8克
取适量蔓越莓干，切成细丁，均匀撒在蛋糕面上；
8.
烤盘内加热水（有条件的要用深烤盘，热水加到芝士蛋糕糊高度的一半），烤箱预热170度，上下火，中层，烤1个小时左右。冷却后冷藏4小时以上，取出脱模，回温至5度左右再食用；
