西兰花碧绿的颜色看着就讨人喜欢，过去只有西餐桌上才能见到的高档菜肴，现在市场丰富了，西兰花早已走进寻常百姓家，不过价格还是高于菜花很多。这花菜可不简单，平均营养价值及防病作用名列第一，富含蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，是蔬菜中含量最高的一种。含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍；胡萝卜素的含量是菜花的30多倍；叶酸含量是菜花的2倍；性凉、味甘，有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效。
西兰花质地细嫩，味甘鲜美，清香爽口，容易消化，我家经常做，老人孩子都喜欢。西兰花的营养特别丰富，保健作用尤为突出，西方人把西兰花叫做穷人的医生，所以一定要经常做给家人吃，孩子吃它能保护视力，提高记忆力，维持骨骼正常，促进生长。西兰花含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖，常食还能抗衰老，防止皮肤干燥，可谓之减肥美容佳品。西兰花中所含的维生素K能维护血管的韧性，含有的类黄酮则对高血压、心脏病有调节和预防的作用。丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。最显著的就是具有防癌抗癌的功效，西兰花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
【西兰花炒肉】所需食材：西兰花200g；猪肉150g；油适量；盐适量；五香粉适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；玉米淀粉少许；蚝油适量；葱适量；姜适量。
做法：1、西兰花掰成小朵，清洗干净，淡盐水中浸泡10分钟以上，目的是杀菌清除农药残留，再反复冲洗干净，然后开水焯烫，过冷水控净水分。葱姜洗净切丝；
2、猪肉洗净切片，加入料酒、味极鲜酱油、蚝油、 葱姜、少许淀粉抓匀腌制10分钟；
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入腌制好的肉片翻炒，炒至变色；
4、加入西兰花翻炒，加入盐、味极鲜酱油调味，喜欢的还可以加点蚝油调味，味道更鲜美；
5、出锅装盘。
小贴士：
1、腌制过的猪肉炒后更鲜嫩。
2、西兰花一定要淡盐水中浸泡10分钟以上，去除农药残留，也起到杀菌的作用。
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