春天到了，万物生长，农村野外各种野花、野草、野果纷纷开始生长，它们的种类也是千千万万，虽然说他们的样子不起眼，但有很多都是宝贝，生活在农村的小伙伴对这种情况应该是熟悉到不能在熟悉了，一到相对应的季节，房屋门前都会长满了大量的野菜。
这种野菜叫牛蒡，又叫做恶实、大力子、东洋参，东洋牛鞭菜。牛蒡的种植都是在南部光热充足的地方。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。现在大部分大家关注牛蒡的是牛蒡茶，牛蒡茶很受人们的青睐，尤其是一些女性，牛蒡茶对于养生有很大的作用。
牛蒡具有疏风散热、解毒消肿的功效，有治疗糖尿病，降血脂降血压，提高人体免疫力和抗癌的作用。牛蒡全植物含有抗菌成分，主要抗金黄色葡萄球菌。研究表明，牛蒡有明显的润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。
牛蒡根中含有过氧化物酶，这种酶很有用处，可以帮助人清除体内的氧自由基。从这里大家可以知道牛蒡消除使人变得衰老的物质，现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。牛蒡食用过多，会造成“上火”的副作用。所以每天要控制食用的量，不要长时间过多的食用，同时要避免辛辣食物一起服用。
