平菇含丰富的营养物质，而且氨基酸成分种类齐全，所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而不及，矿物质含量十分丰富。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。既然吃评估的好处这么多，你也来做给家人吃，搭配些猪肉还有有改善人体新陈代谢、增强体质的功效。做法也很简单，你也试一下
【鲜蘑肉片】
材料：鲜平菇250克、猪肉150克、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、芝麻油1汤匙
准备好食材，平菇用流动的水冲洗干净，胡萝卜削去皮洗净，黄瓜洗净
把黄瓜和胡萝卜切成片，切成菱形的好看些
把平菇切去根，在撕成条
把猪肉切成片，放在碗里加点料酒，加料酒可以去掉猪肉的腥味，在加入淀粉抓匀腌制10分钟，加淀粉可以让猪肉炒菜时肉质嫩些
锅内加入清水，烧开，下入蘑菇焯水，焯至平菇变软，捞出沥净水待用
锅内加入油，烧热，下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入肉片翻炒至颜色变白
在下入胡萝卜和平菇翻炒均匀，加入少许水，在加入盐，酱油，烧制入味2-3分钟，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，淋入芝麻油，翻炒均匀
盛出装盘即可。
小贴士：购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
