平菇含丰富的营养物质,而且氨基酸成分种类齐全,所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比,有过之而不及,矿物质含量十分丰富。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。既然吃评估的好处这么多,你也来做给家人吃,搭配些猪肉还有有改善人体新陈代谢、增强体质的功效。做法也很简单,你也试一下
【鲜蘑肉片】
材料:鲜平菇250克、猪肉150克、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、芝麻油1汤匙
准备好食材,平菇用流动的水冲洗干净,胡萝卜削去皮洗净,黄瓜洗净
把黄瓜和胡萝卜切成片,切成菱形的好看些
把平菇切去根,在撕成条
把猪肉切成片,放在碗里加点料酒,加料酒可以去掉猪肉的腥味,在加入淀粉抓匀腌制10分钟,加淀粉可以让猪肉炒菜时肉质嫩些
锅内加入清水,烧开,下入蘑菇焯水,焯至平菇变软,捞出沥净水待用
锅内加入油,烧热,下入葱花,姜末,蒜片炒香,下入肉片翻炒至颜色变白
在下入胡萝卜和平菇翻炒均匀,加入少许水,在加入盐,酱油,烧制入味2-3分钟,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁粘稠,淋入芝麻油,翻炒均匀
盛出装盘即可。
小贴士:购买平菇时,应选择菇行整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正清香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。