来成都兰桂均大师的玉芝兰吃饭。
12号下午沟通了菜单，他说，不要拍做菜的过程，不要拍个人，看最后的作品就行了。
但一大早买菜回来的他，看到守在私房菜门口的我们，还是很热情地招呼我们进去。
整个就餐过程，他不入席，上一道菜就过来给我们细细地讲，用的哪里的食材，什么特性，为什么要这么搭配。然后又回厨房准备下一道。
一道果酱酿海参，他让我们闻他用草莓樱桃和杏子熬煮的果酱。一道花椒叶虾滑竹荪黄花，他让我们看包好后的半成品，只是怕浇上红油酸辣粉就看不出这个原来的样子了。他一直笑呵呵讲菜，说到开心时甚至舞动双手，一溜小碎步跑回厨房，眼里都是光。
他说到鲍鱼，不要说溏心，就要讲密度，就像土鸡和肉鸡的区别。他讲到世界的三种味型自然之味、发酵之味、和调和之味，说到
这个世界的食物的贵贱之分，“不要讲人工不人工，要讲认真不认真。”
…我记了很多。总之，对我来说，今天真的是涨姿势了。
不停歇，不妥协，不迎合。他至今亲自买菜做菜。不是说所有的大师都要亲自去买菜，而是在很多大师已经远离了菜市场、远离了食材的时代，这样的亲力亲为，让人更觉得可贵，做出来的东西更带着情感的温度。
他并不缺钱，国外有产业，玉芝兰的物业是自己买下来的，人均小两千的包间就没空过。他只是喜欢做菜，想用自己的方式跟食物对话，跟来自全世界的热爱美食的不同行业的人对话。而他也在这不同的交流中丰富了自己，形成了独特的烹饪理论和世界观。
感谢成都之行，为我打开的这一扇窗。
夏茶为什么不好喝？
夏茶指在6-7月份采摘制作的茶叶，它的采摘季节恰逢雨季，从等级来说夏茶是一年中鲜叶等级最高的，长得好，嫩度高！ 那很多茶友就有疑问那它为什么还不好喝呢？
因为夏天气温高，降雨量也大茶叶生长过快，这就导致茶叶内含物质积累不够所以喝起来会汤味寡淡，好比用土鸡和肉鸡炖汤是一个道理[呲牙]
有何分辨夏茶呢？首先可以茶条从外观，夏茶毛茶一般都会比春秋两季的毛茶显黑无毫，马蹄较少，条索都会比春秋两季的毛茶显粗壮切较为规格。 再者从口感及茶汤，夏茶的茶汤基本会较“浑浊”因为天气原因茶叶在晾晒干燥的过程中时间延长造成烂底脱皮。
从口感夏茶口感会非常淡薄，茶汤发酸且带有猪食水的味道[捂脸] 挺糟糕的！ 那有人就会问那夏茶都去了哪里？ 这还用问吗各类大牌拼配，熟普发酵，景区9.9-19.9...旅游买茶的请擦亮眼睛。
好了就叭叭这些吧！再见我是茶农小陈#普洱茶#
