[玫瑰][玫瑰]这卤猪尾巴简直了，肉真的特别的软烂，非常绵软，入口即化
[赞][赞]原材料
猪尾：600克
商 业 老 卤 汁：800毫升
38种香料料包：1个（料包3次更换）
食盐：2克
味精：4.8克
冰糖：4克
五 香 腌 制 盐：8.4克
辅料：葱姜高度白酒
[赞][赞]小菜
炒酸缸豆：1份
豹 子 酱：1份
[赞][赞]烹饪步骤
1.把猪尾上的余毛刮净，并用清洗干净。
2.锅里依次放入清水，猪尾，葱姜，高度白酒，煮滚10分钟，捞起用清水冲洗干净备用。
3.锅里放入五香卤水煮沸，再放入料包，猪尾，食盐，冰糖，大火烧开然后小火卤制
4.小火卤35分钟熄火。在熄火前5分钟放入味精提鲜
5.熄火后再用原卤汤浸30分钟，取出抹匀香油，冷却。
6.把猪尾切节装盘，随豹子酱上桌蘸食。
[赞][赞]经验分享
猪尾上未除尽的残毛，应放在火上烧一下，再放在热水中刮净。
