百年老店——宝发园名菜馆；12月19日，商务部在北京举行授牌仪式，辽宁省有9家企业正式成为首批“中华老字号”， 其中沈阳5家。宝发园名菜馆获得此殊荣。
宝发园名菜馆创办于宣统元年（1909年)，至今已有近百年的历史。当年，河北省宁河县北塘村有一家农户姓国，老国家有国钧璋和国钧瑞哥俩儿，因家乡兵荒马乱，连年闹灾，民不聊生。便逃荒“闯关东”，来到盛京城外落脚谋生。起初，他俩在沈阳小东门外开了一家小饭铺，起名叫宝发园，其意为聚宝发财。但开业以来生意并没有想象中的那番景气，过去了好几个月饭店也还不过是勉强保本。当时，小东门一带买卖林立，要想在这里立住脚，生意兴隆起来，也不是容易的事。他哥俩经过反复琢磨，根据东北人的口味，用猪肝、猪腰、瘦猪肉和鸡蛋等普通的原料，经过精细的挑选、配料，以上好的刀工终于做出了色、香、味俱全的菜肴。
其中有四样拿手菜，即馏肝尖、馏腰花、馏黄菜、煎丸子。馏肝尖滑嫩，馏腰花脆嫩，馏黄菜软嫩，煎丸子焦嫩。
馏肝尖、馏腰花，所用的猪肝和猪腰子，专取当天屠宰的猪下杂。在烹饪上设法清除脏器的腥味，现做现切，不挂糊不上浆，只用葱姜爆锅，然后再以旺火馏炒，熟后淋上少许明油即可，从而保持了新鲜猪肝、猪腰子的原汁原味。
馏黄菜，也称水熘黄菜，是以鸡蛋为主料，其状介于鸡蛋羹与豆花儿之间，上面淋洒鲜虾仁儿、鲜豌豆、鲜胡萝卜及鲜蘑菇小丁儿的卤汁儿，入口清淡、稠厚香嫩，老少皆宜。
煎丸子，要选用新鲜的猪肉，三分肥、七分瘦，用刀剁成末儿，再用文火煎炸，鲜肉制作的煎丸子，大小恰似鸽卵，色红润，外焦里嫩，香甜可口。
这四道菜的优点不仅如此，还有着造型新颖、刀功精细、火候恰好、操作迅速的特点。加之价格适中，不但受到普通消费者的欢迎。一些达官贵人也经常光顾宝发园。
1927年初春的一天早晨，一位20来岁穿白色西服的年轻人来宝发园就餐。跑堂的忙问道：“先生，您吃点什么？”青年人笑道：“我是慕名而来，就请厨师做熘腰花、熘肝尖、熘黄菜、煎丸子吧”。小饭店掌勺的大师傅就是掌柜的，菜做好后端上桌。青年人对每道菜细细品尝，连声说好。临走时，并请大师傅到前堂来，告诉他这四样菜色、形、味、刀工、火候俱佳，以后可以称之为“四绝”。说完留下10块银元微笑而去。那青年刚走，周围的人都来向国师傅道喜，国师傅莫名其妙，经人解释才知道，原来那年轻人不是别人，正是大名鼎鼎的少帅张学良。从此，宝发园的四绝名菜不胫而走，一时名声大振。
上世纪80年代以后，曾经停止经营一段时间的宝发园重新开张了，东关“四绝菜”重新出在客人面前。当时做“四绝菜”名闻沈城的师傅名叫吴永福。这位先生如今已经过世，关于他如何传承这门绝技的故事无法考证，但当时他切腰花、熘肝尖的技术之高在沈城的饮食业内部是无人不称赞的。
宝发园虽历经几代名厨的研制、改革和发展，但随着人们口味的改变，原有的菜式已有些“失意”，600多平方米的经营场地也不能满足人们对老字号的需求。邹德昌现在是宝发园第4代掌门人，是宝发园的总经理，中国烹饪大师。他于上世纪90年代初接手宝发园，在很多方面进行了改革，对四道名菜做了进一步的挖掘整理，方向是更加适合现代人的口味和健康需要。在不改变品质的基础上，不断更新口味，尤其在严格选料，精细制作，火候掌握等方面下功夫。并不断扩充店面，让“老字号”更能受到新老顾客的欢迎。
1980年，沈阳市政府正式命名宝发园的溜腰花、溜肝尖、煎丸子和溜黄菜为“四绝名菜”， 四绝菜连续五届荣获沈阳市“名优风味美食”称号。
为了更好地弘扬发展宝发园老字号，宝发园将不断研究新品种和菜式，以形成集文化、旅游、博览、餐饮为一体的综合性大型商务酒店为发展目标。
图片解说词：
1、 宝发园名菜馆被国家商务部授予中华老字号
2、 宝发园名菜馆被授予的中华老字号金字招牌
3、 宝发园名菜馆被授予中国餐饮名店
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