【虾油豉香鸡丝拌金针菇】1、蒜瓣剥好，拍扁剁碎，姜切片2、香菜切段，葱切葱花3、金针菇整理，去掉老的部分4、金针菇入清水焯水5、捞...
1虾油豉香鸡丝拌金针菇
1.蒜瓣剥好，拍扁剁碎，姜切片
2.香菜切段，葱切葱花
3.金针菇整理，去掉老的部分
4.金针菇入清水焯水
5.捞出沥水
6.鸡胸肉片薄片
7.焯金针菇的水，放两片姜片，放鸡胸肉煮熟
8.煮熟的鸡胸肉撕丝
9.调汁：生抽、盐、白糖、芝麻油、老干妈、醋、蒜粒、葱花
10.鸡丝放到大盆子里
11.放金针菇
12.浇汁
13.两大勺子自制虾油
14.撒上葱花跟香菜，拌匀即可
2葱油鸡丝拌面
1.把鸡肉放入开水中煮十余分钟，煮时锅中放姜片。然后把鸡肉撕成小条后在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味，让鸡肉先入味
2.切一些小香葱，然后煮份面条。我这次用的面条是从广州买回来的全蛋配味虾子面
3.煮面的时候，可以炸葱油。把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重，炸葱油时尽量用紫皮的。油锅五成热后把洋葱丁放进去，用小火煸香。制四边泛褐色就可以离火，炸过的洋葱丁篦掉不要，把葱油淋在煮好的面条上，用筷子把面条拌匀
4.把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中，再根绝自己的口味加入陈醋、糖、调味，撒上些香葱就可以享用啦~
3红油鸡丝凉拌米线
1.将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
2.汤锅内注入适量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
3.将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝
4.取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
5.汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分
6.将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可
4橄榄油拌手撕鸡丝
1.芹菜去叶洗净后斜切成薄片备用
2.鸡胸肉放入冷水锅内，放入一瓣花椒，两片香叶后大火煮开，煮到鸡肉能用筷子轻松插过，然后焖几分钟
3.鸡胸肉捞出过冷水，不烫手后取出开始撕鸡丝，顺着鸡肉纹理一条条撕下放入碗中
4.麻辣花生米放入保鲜袋后用擀面杖或者碗底敲碎，放入碗中
5.调入几滴醋、几滴六月鲜酱油、盐、味素、芝麻后放入一汤匙橄榄油拌匀即可
