入池发酵：入池发酵称无氧发酵或阴发酵，入池发酵的最佳温度为28度至35度，发酵为一个月，是将我们的葡萄糖转化为乙醇，而我们的窖池是用茅台镇独有的紫砂石镶嵌而成，用于红梁的发酵使用，具有保温效果，我们窖池的底部相对于比较潮湿，有利于微生物的生长，而里面的红泥是我们茅台独特的紫红泥，起到了一个密封的作用，入池发酵完成后，进行上正蒸煮，蒸煮前要加入稻谷壳，起到一个苏松的作用，因为红梁比较有粘性，搅拌均匀，使酒糟松软后才能·上正蒸煮，采用见气压气，《轻、松、薄、匀、平、准》
造沙；造沙是将另外的百分之50的红梁破碎百分之30加入蒸煮了的百分之50的红梁进行蒸煮，
早安，朋友们～
今天说说存酒，什么样的酱酒值得存放！
先说下没有存放价值的：
（一），串酒，新工艺白酒，其实不能称之为酱酒，垃圾酒的代名词；
（二），碎沙工艺，很多人可能觉得这个有争议，其实都是被卖酒人忽悠的，碎沙的好坏与年份无关，碎沙工艺这里不细说，最好的碎沙就是用茅台酒厂的酒糟加新的高粱和曲药酿的，一年左右的碎沙很不错了，时间越长，碎沙酒体会发酸，酒体寡淡无味等；
（三），麸曲酱香，现在核心产区基本上没有了，其他产品不了解；
值得存放和收藏的酒，肯定是传统大曲坤沙工艺白酒，最好的是赤水河流域的糯高粱酿制的，酒体在会达到一个顶峰状态，而后会趋于平坦，过度老熟的酱酒，已经成为了液体黄金，多用于勾调…
做酒这么多年，达到十五年的老酒，市场上很少有，我们所见的绝大部分老酒酒体颜色都是金黄色为主，而能遇到琥珀色的老酒，且未加任何调色等外在物质，自然陈化的结果，那么，这款酒一定是稀世珍品，值得收藏；
按图片所说：
1斤贵州茅台需要2.6斤小麦生产的酒曲，还需要2.4斤的高粱合并前面生产的酒曲去酿造。
实际消耗的粮食是2.6+2.4=5斤。
换句话说，5斤粮食出1斤酒，不知道要加多少水，忽略蒸发部分，实际上至少需要1斤水，那么还得剩下5斤酒糟。
按年产6w吨计算就是30w吨的酒糟。
前面2月27日的微头条转来的图虽有部分错误，但逻辑上总体没问题。
茅台镇有这种酒厂，酒厂的规模很小，一年到头可以生产好几万吨酒，甚至比茅台酒厂的年产量还高，平均一天可以生产百来吨酒，酿好酒需要技术，可他们酿酒却没有任何技术含量！
他们生产的这种酒，酒厂的老板不喝，白送员工都不要，还得偷偷摸摸的生产！
生产酒全靠食用酒精，今年的酒糟两百多一吨，他们买回来后直接加入食用酒精进行取酒，出酒率高不高，全靠酒精！
我刚才算了一下，打个比方酒糟以300一吨来算，一斤酒糟也就一毛多，加上人工成本，场地成本和食用酒精的成本等等，一斤酒的成本才几块钱而已！
这种酒在茅台镇，有一些酒厂和酒业公司在买，还有一些其他地方的人在买这种酒，买的人拿回去可以做引流酒，网上店铺很多。一元试饮，99一箱，199一桶10斤。卖出去还有利润，并且能够以廉价的方式忽悠不少喝酒的朋友！
你们别以为有酒厂的名字在哪里，这个酒就没有假，真要这么想，只能证明你太天真了。劣质酒无处不在，一分钱一分货绝对是硬道理，厂家是在商言商！
淘酒先淘人，喝的是信任。如果你们不会喝酒，建议首选大厂嫡系的酒，我们茅台镇的酒很乱，人不靠谱，酒更不靠谱！
#我要上 头条# #头条酒馆# #酱香白酒# #我要上微头条#
我是小彭，想要了解更多酱酒知识的朋友可以关注我，希望能够帮到您
新进肉牛：
1、第一天喂清洁水，并加适量盐(每头牛约30-50克);
2、第二天喂干净草，最好饲喂青干草，并逐渐开始加喂酒糟或青贮料，使用少量精料，至5-7天时，可增加到正常量。
3、2-3周观察期结束，无异常时调入育肥牛舍。
4、牛在观察期内要特别注意食欲、饮水、大小便情况
科学养牛技术丛书
摊粮：是使已经取酒的酒糟蒸煮后冷却到25°，再加入茅台镇特有的大曲和拌均匀，然后再堆积在地上发酵5-7天，使酒糟与大曲发酵形成的厌氧菌群充分吸收空气中氧分子，这是形成酱香型白酒酱味一个特殊环节。当堆积酒糟表面形成白色霉菌，内部温度达到40--50 °均可下窖到窖池。窖池中发酵叫阴发酵，需要30天发酵时长。
#文史探秘# 复糟酒通常是指以白酒丢糟为原料，加入糖化酶、酿酒酵母、大曲等糖化发酵剂，进行强化发酵，蒸馏而生产的酒，是对白酒丢糟的二次利用，属于酒糟综合利用的范畴，因此企业对口感、度数等方面要求不高，可能被罐装至中低档品牌作为产品一起计入销售。
起新坛水:，加醪糟，发酵更快些，老坛水的话，把海椒两头削掉，几天就可以用，而且相当脆爽，不信就告一盘[呲牙]，
我的家乡在西安鄠邑，我们当地入驻着建国初期原苏联援建中国的156个重点工业项目之一——惠安化工厂。作为军工厂的惠安厂有一个车间生产酒精，产生大量的酒糟。这个酒糟为略泛黄的奶油色，成稀糊状，是可以用来喂猪的。由于厂子主要占用我们村的地，所以我们村长期供应酒糟，为此我们村建起了自己的酒糟场，修建了和人工小水库大小差不多的酒糟存放池三、四个。#西安头条#
有了这个优势，也因此我们村在上世纪八十年代兴起了全村养猪热，家家户户都在自家后院建圈养猪，有的户就建了四、五个圈，可同时养猪20头。村里按户定期发放酒糟票，村民拿票免费去拉酒糟喂猪，就省了猪饲料。那时各户养猪不仅建猪圈，还建自家的酒糟坑，为合理利用后院有限的地方，一般都是在猪圈的下面提前挖好坑在用钢筋水泥板覆盖留口，然后上面建猪圈，那坑也都挺大的，一般深都在2米左右，四周用石头砌垒，底部留着渗水，这样酒糟就更粘稠了；同时，还要有拉酒糟的大桶子，由于一张票可拉一桶酒糟，不管桶大小（机动车拉的桶除外），所有各家都是自己找店铺用铁板卷筒焊接的自制桶罐，桶罐下可直接安装农村人力“架子车”的轮子，桶罐上加焊了扶手杆，不用另装车 直接就能拉动。这桶罐都挺大的，能盛装2立方左右酒糟吧，拉起来挺费力的，必须有人在后面推；往桶罐里装醋糟也不是容易的事，都是用人力抽水管在大酒糟池里抽到手提小水桶里，再一小桶一小桶灌到车拉桶罐里。
那时候，村里养猪虽然很辛苦，但也是一天致富的好路子。在刚刚出现“万元户”的那个年代，我们村也因为养猪成为全县万元户最多的村之一，用的户下苦养猪三、两年就由赤字户发展成了万元户。但后来随着惠安厂效益问题和转型等因素，以及养猪模式和理念的变化，我们村的养猪业也走向了没落，现在已经找不到养猪的影子了……
那么，现在#农民能全部在家养猪种地，从事本职工作吗# ？@西部行者青渠 认为不太现实。
首先，可能会不挣钱。现代社会发展的趋势是集约化、规范化发展，无论是种植还是养殖都这样，这样才能节约成本，实现效益最大化，加之现在养猪种地收益本来就很小了，如果以户为单位经营，刨去人工和零星投资几乎不挣钱。
其次，新农村人居环境提升的时代背景也不允许家庭式养猪。因为养猪存在较大的粪尿排放，散养确实污染较大，各地都对家庭养殖提出了指导性意见。
#怎样做老酵母# 用米酒醪糟加面粉搅拌放在暖阳的地方，它就可以慢慢发酵。看它什么时候发酵好了就可以用来和面做馒头或包子了。
#读出来的诗意# 米酒
米酒又叫酒酿，有酒的醇香，度数低，不醉人。
超市里有做好的酒酿，上面还撒点桂花，感觉很精致。
也是来了上海后才知道，还有酒酿，以前从来不知，吃甜点，酒酿加多少，要还是不要，根据个人口味。
我是喜欢直接舀着吃，爽气、直接，可以完完全全让酒香的甘醇满足每一个味蕾，但是更普遍的做法是把酒酿加进甜点里，这样让甜点很香醇，更好喝，比如酒酿小圆子。
老公会做酒酿，每次做一大脸盆，于是消息电话给哥哥和妹妹。
酒酿是用糯米烧的干饭，晾凉拌匀酒糟，装入盆中，中间挖个小孔，最后用棉被包住，让它发酵，隔两天当酒香味飘逸出来时，差不多酒酿就酿好了。#一周一书共读营# 从书中得到的惊艳句子#
